Officiellement, cela fait 400 ans que l’on distille du whiskey en Irlande. Quelle merveilleuse occasion de célébrer avec encore plus d’ardeur la Saint-Patrick et le whiskey irlandais, Bushmills en tête. Mais l’Ecosse – passée avec Rosebank, présente avec un focus sur Knockdhu qui produit le délicat Ancnoc – est aussi de la fête. En particulier le temps d’un dîner somptueux au Ritz à Londres autour de The Glenlivet. Et puis comme la gastronomie est aussi une affaire française, c’est à Gilles Choukroun de l’Angl’Opéra que Whisky Magazine est allé rendre visite avant de partir pour l’Alsace, en repérage d’un Whisky Live Strasbourg 2008 qui s’annonce gourmand.

au sommaire :
news :Whisky Live Strasbourg, Whisky Live Verviers, Saint-Patrick, The Glenrothes, Icons of whisky
Histoire : 400 ans de distillation en Irlande
Identité : L’identité des whiskeys irlandais
dossier : Le réchauffement climatique. L’impact sur le whisky (pt 2)
distillerie: Knockdhu / anCnoc
Nostalgie : Rosebank
technique: Le brassage
focus : The Macallan 10 ans
gastronomie : Angl’Opéra – Gilles Choukroun
cuisine : The Glenlivet au Ritz London : pastilla de canard, bar rôti, camembert et chutney, tiramisu
cigare : The Irishman (superior blend) 40%, W&M Sherry cask malt 2000 43%, Dalmore 15 ans 40% et The Macallan 1851 Inspiration 41.3% Vs Cumpay Piramide
Fun : l’actualité du whisky vu par Serge Valentin
Lieux : l’Alsace
bonnes adresses : Caves, bars, restaurants, distilleries
dégustations :
Arran – 8 ans – Valdespino Fino cask – 50%
Arran – 8 ans – Tokaji cask – 55%
Blair Athol – 1974 – 46%
Brora – 30 ans – 2007 – 55.7%
Bowmore – Legend – 40%
Bowmore – 16 ans – 53.1%
Bruichladdich – 1991 – 46%
Compass Box – Canto Cask – 53.2%
Caol Ila – 8 ans – Unpeated – 64.9%
Caol Ila – 1995 – Moscatel finish – 43%
Caol Ila – 1996 – 56.7%
Chivas Regal – 25 ans – 50%
Clynelish – 1992 – Oloroso finish – 46%
Ginkgo – 46%
Glengoyne – Burnfoot – 40%
Guillon – finition Champagne – 40%
Highland Park – 21 ans – 47.5%
Jameson – Rarest Vintage Reserve – 46%
Lagavulin – 1991 – Pedro Ximenez – 43%
Le Chevaillier – fût acacia – 43%
MackMyra – Preludium – 50.5%
Oban – 1992 – Manzanilla finish – 43%
Old Pulteney – 12 ans – 40%
Old Pulteney – 17 ans – 46%
Old Pulteney – 21 ans – 46%
Rittenhouse – 23 ans – 50%
Smokehead – extra rare – 40%
Talisker – 57° North – 57%
Talisker – 2007 – 25 ans – 58.1%
Talisker – 2007 – 30 ans – 50.7%
Talisker – Amoroso finish – 45.8%
The Glenlivet – 1971 – 46%
The Glenrothes – 25 ans – 43%
The Macallan – Gran Reserva – 12 ans – 45.6%
Thor Boyo – 42%
Tomintoul – 12 ans – Oloroso Sherry cask – 40%
Tomintoul – Peated – 40%
Yamazaki – 1980 – 56%

WHISKY MAGAZINE
Numéro 24, Janv./Fevrier 2008
6 euros