Eaux-de-vie de JUS DE CANNE de tradition française : Martinique, Guadeloupe, Marie Galante, Haiti et Clairins, Cachaça.
Eaux-de-vie de MELASSE de tradition britannique: Caraïbes Anglaises. Barbades, Jamaïque, Trinidad et Tobago, Guyana Demerara, St Lucie.
Eaux-de-vie de MÉLASSE de tradition espagnole : Caraïbes, Amérique centrale et latine. Cuba, Porto Rico, République Dominicaine, Mexique, Belize, Costa Rica, Nicaragua, Panama, Venezuela, Guatemala, Colombie, Pérou.
Cachaça Brésil, Réunion, Maurice, Philippines, Japon, Etats-Unis.
Embouteillages Indépendants: Ferroni, Plantation, Compagnie des Indes, l’Esprit, Cadenhead, Mezan, Vélier, Dos Maderas, Summun Canero. Elevage tropical, élevage continental.
Rhums du Sud, Rhums de Ced, Délices Métisses. Rhums arrangés, aux épices et aux fruits frais, Ti punchs…Rhums épicés, Shrubb, Sirop de canne.
L’univers des rhums, eaux-de-vie de canne à sucre, reste très éclectique. Suivant la transformation de la canne, on peut classifier les rhums en deux catégories: Les Rums et Rons dits Traditionnels, provenant de la mélasse et les Rhums dits Agricoles, provenant du vesou.
