FERMETURE Jeudi 30 mai 2019

Ron tradition espagnole

Rhum | Rum | Ron | Monde | Négoce | Épicés & Arrangés.

Eaux-de-vie de MÉLASSE de tradition espagnole : Caraïbes, Amérique centrale et latine. Cuba, Porto Rico, République Dominicaine, Mexique, Belize, Costa Rica, Nicaragua, Panama, Venezuela, Guatemala, Colombie, Pérou.

CUBA & PORTO RICO

Ha Cuba! Si la guerre froide politique semble s’estomper, celle du rhum continue entre Bacardi et Pernod Ricard.

→ en savoir plus….

CUBA - HAVANA CLUB

Licence Havana Club depuis 1993 à Cuba. Pernod Ricard

Rhums Traditionnels:
HAVANA CLUB 3 ans
70cl – 40%
Vieilli 3 ans en fûts de chêne. Idéal pour les cocktails.

SELECCION de MAESTROS
70cl – 40%
15 ans solera

PACTO NAVIO
70cl – 40%
Finition en fûts de sauternes

PORTO RICO - BACARDI

Distillerie à Porto Rico. Rhum traditionnel.

Rhums Traditionnels:
BACARDI FACUNDO EXIMO
RHUM HORS D’ÂGE – 10 ANS
70cl – 40%

LEGENDARIO - ELIXIR DE CUBA

Les rhums Legendario sont élaborés dans le quartier historique de Bocoy de La Havane. La distillerie date de 1946, est installé dans un immeuble remontant au 15ème siècle.

ELIXIR de CUBA
70cl – 34%
Rhum arrangé âgé de 7 ans minimum.
Distillation dans des alambics à colonne,
Macération de raisins secs avec des vieux rhums pendant 45 jours
Une liqueur riche, arômes de fruits mûrs et feuille de tabac, presque liquoreux.

REPUBLIQUE DOMINICAINE
BARCELO

Création en 1929. Le site de production BRUGAL se trouve à San Pedro de Macorís, à l’est de l’île.

Rhums Traditionnels:
BARCELO GRAN ANEJO
70cl – 40%

MATUSALEM

Créé en 1872 à Cuba par des espagnols apportant ainsi leur connaissance dans l’élevage solera. En 1959, suite à la révolution cubaine, la société s’exile aux USA, en Floride.
La société s’est ensuite rapproché de Cuba en s’installant en République Dominicaine.

Rhums Traditionnels:
MATUSALEM solera 15
70cl – 40°

SUMMUM CANERO

La gamme SUMMUM CANERO, propose des rhums dominicains de la distillerie BRUGAL à partir de jus de canne. Le distillat est ensuite élevé en solera en Andalousie.

Rhums Traditionnels:
SUMMUM Especial solera 12
70cl – 38%

Gamme affinage:
70cl – 43°
CANERO ex-fûts de cognac (Normandin-Mercier),
CANERO ex-fûts de whisky (Ben Nevis)
CANERO ex-fûts de Sauternes (Château d’Arche)
CANERO ex-fûts de Sherry cream (bodega ARFE)

AMERIQUE CENTRALE

Mexique, Nicaragua, Costa Rica, Panama.

MEXIQUE

Rhums Traditionnels:
PROHIBIDO solera 15
70cl – 40%

BELIZE

La production de la canne à sucre est assez importante à Bélize. Ainsi que la production de sucre dont les mélasses sont utilisées par plusieurs distilleries. Elles produisent parallèlement au rhum toutes sortes d’eaux-de-vie rhums, vodkas, gins, anis.

Distillerie Cuello’s au nord.
Distillerie Travellers à Belmopan sur la côte Atlantique, créée en 1983 et appartenant à la famille Perdomo.

Rhums Traditionnels:
Négoce:
FAIR
FERRONI
L’ESPRIT

NICARAGUA

→ La polémique autour du CKDU

Rhums Traditionnels:
Flor de Cana
Mises de Négoce.

COSTA RICA

Le Costa Rica dénombre environ 50 000 ha de plantations de canne à sucre. On recense 16 usines en activité qui extraient le sucre de la canne de 7 000 agriculteurs.

Rhums Traditionnels:
CENTENARIO Solera 20
70cl – 40%

CARAFE CENTENARIO Solera 30
70cl – 40%

PANAMA

Une seule distillerie à Panama, VALERA HERMANOS SA. qui commença l’activité sucrière en 1908 et la distillation de la mélasse en 1936. 800 ha de champs de canne à sucre coupées à la main par 300 ouvriers, 200 employés à l’année. Un alambic à colonnes dans des installations modernes. Deux unités d’embouteillage. Production de vodka, gin, rhum, la boisson national, Secco.
Ses marques ABUELO, CORTEZ et JUMBIE, ainsi que beaucoup de vente au négoce.

Rhums Traditionnels:
ABUELO 12 ans
70cl – 40%

ABUELO XV Napoléon finish 40%
ABUELO XV Tawny cask finish 40%
ABUELO XV Oloroso Sherry cask finish 40%

Négoce
PLANTATION
COMPAGNIE des INDES
FERRONI
L’ESPRIT

VENEZUELA

Le Venezuela dispose de plusieurs distilleries au Venezuela, en autres:
Pampero, Destilerias Unidas SA (Diplomatico), Hacienda Santa Teresa.

Depuis 2004, la production de rhum détient une appellation « rhum du Venezuela » DOC
– Rhums doivent passer au moins deux ans dans des fûts de chêne blanc américains (ex-fût de bourbon en grande majorité).
– Interdiction de tout ouillage des fûts (remise à niveau du rhum dans les fûts)

DUSA - DIPLOMATICO

La distillerie est créée en 1959, par la société vénézuélienne Licorerías Unidas et du géant Seagram’s. En 2001, Seagram est acheté par Diageo, leader mondial des Spiritueux, qui recherche à se débarrasser de la distillerie. Un groupe d’investisseurs locaux mené par José R. Ballesteros, la rachète et donne le nom de DUSA Distilerias United S.A..

La distillerie utilise la mélasse et du miel de canne à sucre plus concentrée que la mélasse. La fermentation se fait avec des levures maison.
Sont pratiqués trois modes de distillation:
– la distillation continue avec un alambic à colonnes pour les rhums légers,
le « batch kettle » procédé hérité de l’époque Seagram pour la moyenne gamme,
l’alambic de type charentais à repasse (pot still écossais) pour le haut de gamme.

Rhums Traditionnels:
DIPLOMATICO Exclusiva
70cl – 40%

CARAFE DIPLOMATICO MILLESIME
70cl – 43%

Batch N°1 Kettel
70cl – 47%

Batch N°2 Barbet
70cl – 47%

CARAFE DIPLOMATICO Ambassador
70cl – 40%

SANTA TERESA

SANTA TERESA est un rhum de type léger.
Racheté par BACARDI en 2018.

→ dégustation avec Nestor Ortega

Rhums Traditionnels:
Rhum SANTA TERESA 1796
70cl – 40%

NEGOCE

La MAISON du RHUM, société de négoce de l’importateur France de la distillerie. Elle propose des mises limitées, peu sucrées et non colorées.

Rhums Traditionnels:
La MAISON du RHUM, mise provenant de la Destilerias Unidas SA
70 cl – 47%
Distillé dans 3 types d’alambics (pot still rum doubler, lamb-glass et boil ball pot still)

GUATEMALA
BOTRAN

Produit à partir de miel vierge de canne à sucre.
Distillé dans des alambics à colonne.
Vieilli en fûts de bourbon et ex-fûts de bourbon flambés.
Les chais sont à 2300 mètres d’altitude dans le centre du pays.
Elevage Solera.

Rhums Traditionnels:
BOTRAN Reserva Blanca
70cl – 40°

BOTRAN SOLERA 15
70cl – 40°

BOTRAN SOLERA 18
70cl – 40°

ZACAPA

Négoce, le rhum est produit à la distillerie Botran.
Système solera avec des fûts différents.

Rhums Traditionnels:
ZACAPA 23
70cl – 40°

CARAFE ZACAPA XO
70cl – 40°

NEGOCE

La MAISON du RHUM, société de négoce de l’importateur France de la distillerie. Elle propose des mises limitées, peu sucrées et non colorées.

Rhums Traditionnels:Négoce
La MAISON du RHUM, BOTRAN Solera 21
70cl – 45%
Produit à partir de miel vierge de canne à sucre
Distillé dans des alambics à colonne
Vieilli en fûts de bourbon et ex-fûts de bourbon flambés.

COLOMBIE
COLOMA

L’hacienda COLOMA, installée au coeur de la Colombie, appartient à la famille Constain depuis, deux générations. Alors qu’Alberto Constain Medina, a créé une liqueur de café, la plus réputée du pays, son fils, Alberto Constain Cenzano, a donné naissance au rhum Coloma.
Alambic : colonne de distillation en acier.

COLOMA solera 15
70 cl – 40%

NEGOCE

La MAISON du RHUM, société de négoce de l’importateur France de la distillerie. Elle propose des mises limitées, peu sucrées et non colorées.

Négoce
La MAISON du RHUM, COLOMA
70 cl – 46%
Elevage en Solera en fûts de bourbon, et finition en ex-fûts de liqueur de café.

PEROU
DESTILERIAS UNIDAS SA de PERU

La plus grande distillerie de rhum du Pérou.
La distillerie distille dans une colonne ainsi qu’un alambic John Dore.
CARTAVIO est la marque officielle de la distillerie.

NEGOCE

Rhums Traditionnels:
MILLIONARIO, Négoce Italie ROSSI & ROSSI
Solera 15 70cl – 40%
CARAFE XO 70cl – 40%

PLANTATION, Négoce français à Cognac
PERU 12 ans, 43.5%

caviste à marseille depuis 1904

UN CENTENAIRE QUI DE LA (BELLE) BOUTEILLE
“C’est l’histoire d’une passion familiale quasi centenaire: les Caves Damiani arrosent les tables marseillaises depuis 1904. A l’écoute du vignoble, de ses propres trouvailles et celles de ses amis, Vincent mène aujourd’hui la barque avec compétence et acuité. Car si la boutique est joliment marquée par le temps, ses références ne sont pas inscrites au rayon des vieilles piquettes. Bien au contraire, ses étagères alignent les plus belles étiquettes de l’époque, des vins marqués par une démarche “naturelle”(…) Et ce sont là que quelques-uns des superbes flacons de la cave marseillaise la plus pointue. Pour les amateurs, le magasin abrite aussi une remarquable gamme d’alcools, de whiskies, de cognacs, d’armagnacs et de rhums.”
L’EXPRESS Magazine, juin 2003