Eaux-de-vie de JUS DE CANNE de tradition française : Martinique, Guadeloupe, Marie Galante, Haiti.
MARTINIQUE
Depuis Novembre 1996, les Rhums Agricoles de la Martinique ont obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée Martinique (A.O.C).
Une réglementation stricte: avec des zones de cultures délimitées, des modes de cultures contrôlées, des techniques de production encadrées. Ces rhums sont uniquement issus de la distillation du jus de canne dit vesou, non extraite à chaud, provenant de canne récoltées à bonne maturité. Les fermentations sont contrôlées. La distillation se fait dans des colonnes réglementées et sans colonne de rectification.
Classification des rhums agricoles AOC Martinique:
Rhum “blanc” Martinique: stocké maximum 3 mois dans l’aire de production.
Rhum Martinique “élevé sous bois” : élevé 12 mois minimum dans un contenant en bois de chêne et dans l’aire de production. La teneur en substances volatiles est supérieur à 250 grammes par HAP (hectolitre d’alcool pur)
Rhum Martinique “vieux” : élevé 3 ans minimum en fûts de chêne de moins de 650 litres et dans l’aire de production. La teneur en substances volatiles est supérieur à 325 gr par HAP.
Autre mentions pour les “Rhum Vieux”: VS pour 3 ans minimum de vieillissement, VSOP pour 4 ans minimum de vieillissement, XO pour 6 ans minimum de vieillissement.
BALLY
Jacques Bally, ingénieur de l’Ecole Centrale de Paris racheta la plantation sucrière Lajus en 1917 où il y construit sa propre colonne de distillation. Il fût le premier à faire vieillir du rhum dans des fûts de chêne dès 1924.
Sa colonne créole est transférée chez Saint James en 1996.
La distillation des rhums Bally se fait durant la saison la plus sèche.
Groupe BLMD (Bardinet La Martiniquaise Distribution)
BALLY Rhums Agricoles, AOC Martinique:
Bouteille Pyramide 7 ans 45%
Millésimés Brut de Fût, Editions Limitées
DEPAZ
Les rhums Depaz sont distillés à l’habitation la Montagne, à St Pierre depuis 1917. La distillerie fût construite par Victor Depaz, selon la réplique de la plantation Périnelle, détruite lors de la sinistre irruption du Mont Pelé en 1902. Il fût le seul rescapé de la famille étudiant alors à Bordeaux.
La distillerie continue à puiser une partie de son énergie dans la Roxelane, rivière au pied du Mont Pelé.
Groupe BLMD (Bardinet La Martiniquaise Distribution)
DEPAZ Rhums Agricoles,AOC Martinique:
VSOP Réserve Spéciale, 45%
XO Grande Réserve 45%
Millésimés Brut de fût
LA FAVORITE
La FAVORITE est une des deux dernières distilleries familiales et indépendantes de la Martinique située entre Fort de France et le Lamentin.
La FAVORITE Rhums Agricoles, AOC Martinique:
Rhum Blanc Rivière Bel Air, millésimé 53%
Coeur de Rhum 100cl – 40%
Vieux Rhum Hors d’âge Millésimé non réduit.
Vieux Rhum Hors d’âge Privilège André Dormoy Millesimé 43%
Vieux Rhum Hors d’âge La Flibuste, millésimé 40%
HSE
L’Habitation Saint-Etienne HSE
La distillation se fait à la distillerie du Simon où les colonnes à distiller historiques d’HSE ont été réinstallées.
Le reste de la production dont L’élevage se fait chez HSE.
Propriétaire José Hayot.
HSE Rhums Agricoles, AOC Martinique:
Blanc Millésimé, 50%
Très Vieux Réserve Spéciale VSOP, 45%
Extra Vieux Grande Réserve XO, 43%
Finitions Porto, Islay, Sauternes, Marquis du terme
Editions limitées
JM
La distillerie JM, se situe au nord de l’île, au pied de la montagne Pelée. Les 100 ha de cannes bénéficient du climat tropical humide et des sols volcaniques. Jusqu’en 2002, la distillerie fût indépendante appartenant aux Héritiers Crassous de Médeuil.
Propriétaire actuel: Groupe Bernard Hayot, GBH (Propriétaire de Clément)
JM Rhums Agricoles,
AOC Martinique:
Blanc 50%
VSOP 45%
XO 45%
Millésimés, Editions Limitées
LA MAUNY
Implantée à Rivière Pilote depuis 1749, la distillerie La Mauny doit son nom au Comte Ferdinand Poulain, Comte de Mauny qui débarqua en Martinique au début du 18ème siècle.
L’élevage des rhums est géré par le maître de chai, Daniel Baudin.
La Mauny appartient au groupe Bellonnie Bourdillon et Successeurs (BBS), qui possède également Trois Rivières et Duquesne.
La MAUNY Rhums Agricoles,
AOC Martinique:
Fini en fûts d’Acacia, 40% – 100cl
Vieux Signature, 40%
Vieux XO, 40%
Liqueur La Mauny Schrubb Orange, 30%
NEISSON
Fondée en 1932 par les frères Adrien et Jean Neisson, la distillerie Neisson est aujourd’hui l’une des deux dernières distilleries familiales de la Martinique. Les 40 hectares du domaine de Thieubert, sur lequel elle se situe, produisent chaque année 4000 tonnes de canne à sucre.
NEISSON Rhums Agricoles, AOC Martinique:
Blanc le Rhum par Neisson 52.5%
Blanc l’Esprit 70%
Réserve Spéciale 42%
Rhum Le Vieux 45%
Editions Rhums Bio
Editions Limitées Brut de Fût
ST JAMES
300 hectares de plantations à Sainte-Marie, La Trinité et Le Lorrain sur la côte Nord Atlantique, dans la ville de Sainte Marie.
Propriété de La Martiniquaise depuis 2003.
Saint JAMES Rhums Agricoles, AOC Martinique:
Vieux 7 ans 43%
Vieux 12 ans 43%
Millésimés Brut de Fût
TROIS RIVIÈRES
La plantation Trois Rivières située à St Luce n’est plus active depuis 2004, mais la plantation de canne à sucre de 120 hectares est toujours en exploitée. Sa colonne à distiller originelle a été déplacée et remontée à Rivière Pilote. L’élevage des rhums est géré par le maître de chai, Daniel Baudin.
Le rhum Trois-Rivières appartient au groupe Bellonnie Bourdillon et Successeurs (BBS) qui possèdent aussi La Mauny et Duquesne.
TROIS RIVIERES Rhums Agricoles,
AOC Martinique:
Blanc Cuvée 355 55%
Cannes brûlées 43%
VSOP Réserve Spéciale 40%
Triple Millésime 42%
Vieux 12 ans 42%
Cask strength millésimé
Cuvée Oman 42%
Cuvée Princesse 42%
A 1710
Habitation du Simon
Dernière née en Martinique, sur la commune du François.
En 2017, l’Habitation du Simon sort son premier rhum blanc issu de jus de canne distillé sur place dans un alambic charentais en cuivre.
Une parcelle de 3 hectares est certifié Bio Ecocert et fournit la version La Perle Rare.
Parallèlement, A 1710 propose des rhums vieux issus de rhums distillés en Martinique et Guadeloupe et élevés dans leurs chais.
A 1710 La Perle
54.5% 70cl
Rhum blanc, Millésime 2016
A 1710 Renaissance
52% 70cl
Rhum blanc, Présentation carafe
Millésime 2016
GUADELOUPE
LONGUETEAU
Basse Terre
La famille LONGUETEAU cultive la canne à sucre du Domaine du Marquisat de Sainte Marie, située en Basse-Terre en Guadeloupe, depuis 1895.
De ces plantations, des parcelles sont sélectionnées pour être distillées séparément. La distillerie propose ainsi des sélections parcellaires et millésimées.
LONGUETEAU Rhums Agricoles:
Blanc 62%
Blanc Sélection Parcellaire N°1
Canne rouge, Terroir Sec
Blanc Sélection Parcellaire N°9
Canne rouge, Terroir Humide
Blanc Editions Limitées
Vieux 3 ans
Vieux VS
Liqueur Schrubb
SEVERIN
Basse Terre
SEVERIN Rhums Agricoles:
Séverin VSOP 42%
Séverin XO 45%
MARIE GALANTE
Située à 35 km de la Guadeloupe, l’île de Marie-Galante, surnommée l’île aux cent moulins, est de petite taille, car son diamètre n’excède pas les 15 kilomètres.
Malgré son nom charmant, Marie-Galante a connu un passé tumultueux, avec de nombreux combats entre Français, Anglais, Hollandais et Caribéens. Devenue définitivement française en 1816, l’île s’est progressivement tournée vers la mono-culture de la canne à sucre, abandonnant les autres productions. Il existe d’ailleurs toujours une sucrerie sur Marie-Galante.
BIELLE
La distillerie a connu plusieurs propriétaires dont les derniers depuis 1955.
Production 2 000 hl d’alcool pur par an, soit un peu plus de 330 000 litres à 59% vol.
BIELLE Rhums Agricoles:
Blanc Premium 59% – 50cl
Deux distillations, une première fois par colonne, une seconde distillation par alambic type charentais afin d’affiner le produit.
Ambré 50% – 50cl
Une distillation en colonne
PÈRE LABAT
PERE LABAT Rhums Agricoles
Blanc 59%
RHUM RHUM
En 2005, Gianni Capovilla (Distillateur d’eaux-de-vie de fruits italien) installe au sein de la distillerie Bielle un alambic en 2005, donnant naissance à Rhum Rhum.
Rhums Agricoles:
Rhum Rhum Libération Millésimé 45%
Rhum Rhum Libération Millésimé Brut de Fût
HAITI
BARBANCOURT
Le rhum Barbancourt possède 120 hectares couvrant environ 20 % de ses besoins. La marque emploie directement environ 400 personnes et achète ses cannes à 800 petits planteurs.
Le jus de canne est distillé dans une colonne de distillation moderne à environ 90% d’alcool. Les rhums sont vieillis dans des fûts de chêne du Limousin.
Le séisme de 2010 en Haïti a profondément touché la distillerie, tant sur le plan humain que matériel. Quatre employés sont morts et cinquante ont perdu leur toit, tout comme le propriétaire. La distillerie a perdu pour quatre millions de dollars de stock. Elle a dû cesser son activité pendant quatre mois mais se relance peu à peu, notamment grâce à la solidarité des amateurs américains et français de rhum. La production annuelle avoisine aujourd’hui le million de litres, le stock est donc reconstitué progressivement.
Rhums BARBANCOURT
Réserve Spéciale 43%
Réserve du Domaine 43%
CLARINS
Une particularité des rhums en Haiti, plus de 500 petites productions dispersées dans l’île. Faute de moyens financiers dans l’île, on y trouve tous les ingrédients d’un produit pré-industriel. Les cultivateurs-distillateurs utilisent des variétés de canne non hybridées et les cultivent sans produits chimiques. La récolte reste manuelle. Réalisée à partir de jus de canne frais, la fermentation se fait de façon spontanée, le jus fermenté est distillé dans des alambics chauffés à feu nu. Le distillat est embouteillé non filtré au degré naturel.
Des rhums blancs aux goûts surprenants à l’opposé de la conformité industrielle…
Clarins millésimés:
Casimir
Vaval
Sajous
