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Whisky France

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Le whisky a le vent en poupe en France: On compte en 2018 plus d’une quarantaine distilleries de whisky.

GLANN AR MOR, Bretagne

GLANN AR MOR
Petite distillerie installée dans une ancienne ferme par Martine et Jean DONNAY sur la côte dans le nord de la Bretagne depuis 1999.

Des petites productions sans compromis:
– Fermentation en cuves en Pin d’Oregon
Des levures indigènes présentes dans le bois apportant de la complexité et une typicité spécifique liée au lieu de distillation.
– Chauffe à flamme nue
complexité et en richesse aromatique.
– Petits almbics
ratio de surface de cuivre sur volume de liquide distillé plus élevé.
– Condenseurs Serpentin
Distillat à la texture plus riche.
– Vieillissement en bord de mer
eaux-de-vie plus moelleuses, et iodées.
– Pas de filtration à froid, couleur naturelle.

Les whiskies Glann ar Mor:

GLANN AR MOR
GLANN AR MOR, fût de bourbon 46%

Les whiskies KORNOG

KORNOG Roc’h Hir,fût de bourbon 46%
KORNOG Sant Ivy, Single bourbon Barrel 46%
KORNOG Sant Erwan Single bourbon Barrel 50%

Versions limitées fûts spéciaux, type Xéres, Oloroso…

DOMAINES DES HAUTES GLACES

DOMAINES DES HAUTES GLACES
Ferme Alpine des Alpes

En 2009, dans une ancienne ferme du plateau du Trièves, commence une aventure entre Frédéric Revol et deux agriculteurs biologiques Ailloud Perraud et Christophe Barret.

→ visite du Domaine des Hautes Glaces

Domaine des Hautes Glaces:
MOISSONS
Single Malt
Organic Whisky, Soutirage en solera
44.8% – 70cl

Domaine des Hautes Glaces
MOISSONS
Single Rye
Organic Whisky, Soutirage en solera
44.8% – 70cl

DISTILLERIE DES MENHIRS

Basée Plomelin. Guy Le Lay, quatrième génération de bouilleurs de cru d’eau-de-vie de cidre, appelée Lambig.
En 1987, Il pose ses alambics en construisant sa distillerie et achète un verger. Il élabore le Pommeau des Menhirs, le premier Pommeau de Bretagne A.O.C.
en 2002, Il sort l’EDDU, whisky à base de blé noir.
Aujourd’hui, ses trois fils continuent l’aventure.

Whisky EDDU Silver
80 % de blé noir non malté et de 20% de blé noir malt. Vieilli en fûts de chêne de Cognac.
40% – 70cl

Whisky EDDU Silver Brocéliande
Blé noir. Vieillissement en fûts de chêne de la forêt de Brocéliande.
42% – 70cl

WARENGHEM

Liquoriste breton basée à Lannion depuis 1900. Une entreprise qui a su suivre les tendances du moment. Liquoriste au début du siècle, elle se tourne vers la grande distribution dans les année 70, crée le premier blended whisky breton en 1987 et se continue à consacrer sa production aujourd’hui aux liqueurs « d’antan »…
Le whisky single malt sorti sous le nom d’ARMORIK en 1998.

ARMORIC Classic
46% – 70cl
Plus de 5 ans non filtrée à froid mise en bouteille à 46%, issue d’un vieillissement en fûts de bourbon et de sherry.

ARMORIC Sherry Cask
46% – 70cl
Whisky élevé en fût de Xérès

ROZELIEURES

Le whisky Rozeleures est née de l’association entre Hubert Grallet, distillateur et Christophe Dupic, céréalier sur leur exploitation agricole, à Rozelieures en Meurthe-et-Moselle.

La Lorraine, une terre propice pour le whisky:
La proximité avec la montagne vosgienne possède des eaux de grande qualité, important dans la composition du whisky.
La région lorraine produit des quantités d’orge de brasserie (20% du potentiel France). La France exporte une partie de ses orges brassicoles en écosse notamment.

ROZELIEURES
Single Malt Whisky
Origine Collection
40% – 70cl

ROZELIEURES
Single Malt Whisky
Tourbé Collection
46% – 70cl

Autres WHISKIES Français

HEDGEHOG
Straight Whisky Bourbonnais
45% – 70cl
Distillerie de Monsieur Bathazar à Hérisson, Tronçais.

PM
Distillerie Mavela, commune d’Aléria, Corse.
PM Signature
PM Vintage
PM tourbé

caviste à marseille depuis 1904

UN CENTENAIRE QUI DE LA (BELLE) BOUTEILLE
“C’est l’histoire d’une passion familiale quasi centenaire: les Caves Damiani arrosent les tables marseillaises depuis 1904. A l’écoute du vignoble, de ses propres trouvailles et celles de ses amis, Vincent mène aujourd’hui la barque avec compétence et acuité. Car si la boutique est joliment marquée par le temps, ses références ne sont pas inscrites au rayon des vieilles piquettes. Bien au contraire, ses étagères alignent les plus belles étiquettes de l’époque, des vins marqués par une démarche “naturelle”(…) Et ce sont là que quelques-uns des superbes flacons de la cave marseillaise la plus pointue. Pour les amateurs, le magasin abrite aussi une remarquable gamme d’alcools, de whiskies, de cognacs, d’armagnacs et de rhums.”
L’EXPRESS Magazine, juin 2003