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Ecosse

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Ecosse, terre du whisky par excellence, recèle une centaine de distilleries en activité. En prenant comme modèle celui des vins, la classification des régions comme terroir est apparu dans les années 1980. Le pays est divisé communément en six principales régions: les Lowlands, les Highlands, le Speyside, Campbeltown, les îles et Islay. Une offre pléthorique où l’on doit savoir naviguer dans les nombreux lochs sinueux pour pouvoir trouver la petite crique tant rêvée…

→ Comment est fait le whisky écossais single malt, promenade dans la distillerie Edradour

LOWLANDS

Région située au sud de l’Ecosse, au climat plus doux, les LOWLANDS furent propices à la culture des céréales et donc à leur distillation.
Distillés trois fois, les malts des Lowlands sont doux et fruités.

LOWLANDS: DISTILLERIES de MALT

Encore récemment, il ne restait plus que deux distilleries de malt ouvertes dans les Lowlands, Auchentoshan à l’ouest de Glasgow et Glenkinchie à l’est d’Edimbourg. Une nouvelle vague arrive entre les réouvertures comme Bladnoch et Rosebank, des toutes nouvelles avec Clydeside, à Glasgow ou Kingsbarns.

LOWLANDS: DISTILLERIES de GRAIN

La région des Lowlands recense la plus grande concentration de distilleries de grain, fournisseurs indispensables pour les blends qui sont généralement assemblés proches des lieux d’embouteillage.
Tous les grands groupes européens ont leur propre unité de production tels que Diageo, Pernot Ricard, William Grant & Sons, Edrington, la Martiniquaise…
On peut trouver des versions sous la dénomination « single grain » whisky de grain issu d’une seule distillerie de grain.

LOWLANDS MALTS & GRAINS

AUCHENTOSHAN (1823)
12 ANS, Tree Wood
Négoce

AILSA BAY (2007)

BLADNOCH (1817)
Négoce

GLENKINCHIE (1825)
12 ans, Distiller’s Edition

CAMERONBRIDGE (1824)
Négoce single grain

STRASTHCLYDE (1927)
Négoce single grain

NORTH BRITISH (1887)
Négoce single grain

GIRVAN (1963)
Gamme Girvan Patent Still
Négoce single grain

HIGHLANDS

Les HIGHLANDS sont la plus grande région de production de whisky d’Ecosse. Ceux du sud retrouvent la douceur des lowlands, ceux plus nord peuvent être plus épicés, iodés et légèrement tourbés.

CENTRAL Highlands

ABERFELDY (1896)
16 ans

BLAIR ATHOL (1798)
Négoce

DEANSTON (1964)
12 Ans, 18 ans

EDRADOUR (1837)
10 ans, 12 ans, Caledonia, Ballechin 10 ans , Double malt…
→ visite chez Edradour

GLENGOYNE (1833)
10 ans, 18 ans, strength cask

GLENTURRET (1818)
Négoce

TULLIBARDINE (1949)
Sherry Cask

WESTERN Highlands

BEN NEVIS (1825)
Traditional 10 ans, Négoce

LOCH LOMOND (1966)
Négoce Ichmurrin, Glen Scotia

OBAN (1794)
14 ans, Distiller’s Edition

EASTERN Highlands

ARDMORE (1898)
Négoce

GLENCADAM ((1825)
10 Ans

GLEN GARIOCH (1797)
12 ans, Négoce

FETTERCAIRN (1825)
Négoce

MACDUFF (1960)
Deveron

ROYAL LOCHNAGAR (1845)
Négoce

NORTHERN Highlands

BALBLAIR (1790)
Millésimés

CLYNELISH (1818)
Négoce

DALMORE (1839)
Millésimé, 12 ANS, 15 ANS, Cigar Malt, King Alexandre III

GLENMORANGIE (1843)
Séries 12 ans cask’s finish Nectar d’or, Lasanta, 18 ans, Signet, Séries limitées.

OLD PULTENEY (1826)
10 ans 17 ans, séries limitées, millésimés

TEANINICH (1817)
Négoce

WOLFBURN (2013)
Northland original, Aurora, Morven, small batches…

SPEYSIDE

Le SPEYSIDE reste la région où sont concentrées de nombreuses distilleries. Les indénombrables petits cours d’eau, le climat tempéré propice à la culture de l’orge ainsi que le milieu montagneux aidant à la clandestinité de la distillation ont rendus cette région si riche en distilleries. Les whiskies sont en général fruités ou ronds. Cette région regroupe les distilleries les plus mythiques de l’Ecosse.

ABERLOUR (1879)
12 unchilfilrered, 15 ans, 18 ans, A’Bunadh serie

ALLT-A-BHAINNE (1975)
Négoce

AN CNOC (1993) KNOCDHU (1894)
OF 12 ans, Limited serie Peter Arkle collection, Peat collection

AUCHROISK (1974)
Négoce

AULTMORE (1896)
OF 12 ans, 18 ans
Négoce

BALMENACH (1824)
Négoce

THE BALVENIE (1893)
14 ans Caribbean cask, 17 ans Double wood , 21 ans Port wood, 30 ans, Single casks 12 ans First fill, 15 ans Sherry cask , limited editions.
→ voir dégustation Balvenie 2019

BENRIACH (1898)
Curiositas, Birnie Moss, Peat Casks, Casks strength limited editions

BENROMACH (1898)
10ans, organic, peat smoke, 15 ans, 15 ans 57%
→ visite chez Benromach

BRAEVAL (1973)
Négoce

CARDHU (1811)
OF 18 ans, Distiller’s Edition

CRAGGANMORE (1869)
OF Distiller’s Edition

CRAIGELLACHIE (1890)
OF 12 ans, 17 ans

DAILUAINE (1851)
Négoce

DALWANNIE (1897)
OF 15 ans, Distiller’s Edition

DUFFTOWN (1895)
OF Singleton

GLENALLACHIE 1967
Négoce

GLENBURGIE (1829)
Négoce Gordon Mac Phail

GLENDRONACH (1826)
Original 12 ans, Allardice 18 ans, Parliament 21 ans, Peat, cask strength, Limited Editions.

GLENFARCLAS (1836)

GLEN GRANT (1836)
OF 12, 18 ans, Négoce

GLEN KEITH (1960)
Négoce

GLENLOSSIE (1876)
Négoce

GLEN MORAY (1828)
OF Wine finish

GLENROTHES (1879)
Bourbon Cask Reserve, Millésimés.
Négoce

GLEN SPEY (1887)
Négoce

INCHGOWER (1871)
Négoce

KININVIE (1990)
OF 23 ans

KNOCKANDO (1898)
OF 21 ans

LINKWOOD (1821)
Négoce

LONGMORN (1893)
Négoce

THE MACALLAN (1824)
Amber, Sienna, Rubis, 12 ans Fine Oak
Négoce Gordon Mac Phail

MANNOCHMORE (1971)
Négoce

MILTONDUFF (1824)
Négoce GMP

TAMDHU (1897)
10 ans, 12 ans, Cask strength

ILES

Les Hybrides Ecossaises malgré leur isolement ont encore quelques distilleries en fonctionnement. Elles jouent évidement un rôle économique pour ces endroits reculés.

Isle of ORKNEY

HIGHLAND PARK (1798)
12 ans, 15 ans, 18 ans, Dark Origins, Limited Editions
Négoce

SCAPA (1885)
Glansa, Skiren
Négoce

Isle of SKYE

TALISKER (1825)
Port Ruighe, Distiller’s Edition, 57 North, 10 ans, 18 ans, 25 ans

Isle of JURA

JURA (1810)
Legacy 10 ans, Prophecy 16 ans
Négoce

Isle of ARRAN

ARRAN (1995)
Robert Burns, 10 ans, 14 ans, 18 ans, Machrie Moor series, Limited Editions

Isle of MULL

Une seule distillerie, deux marques:
TOBERMORY: non tourbé
LEDAIG: distillé à partir d’une orge tourbée à plus de 35 ppm de phénol

TOBERMORY
OF 10 ans, Négoce
LEDAIG
OF 10 ans, Négoce

CAMPBELTOWN

Profitant de la culture de l’orge et de mines de houille à proximité, la ville de CAMBELTOWN, au sud de la péninsule de Kintyre, fût un haut lieu de la production du whisky allant jusqu’à 35 distilleries au début du 20e siècle.
Aujourd’hui, La région compte trois distilleries: Springbank, Glengyle, Glen Scotia.

SPRINGBANK (1828)

SPRINGBANK produit encore sous trois styles de whiskies: Spingbank (1828), Longrow (1973), Hazelburn (1997)

→ Dégustation Springbank & Co

SPRINGBANK 1828
10 ans, 15 ans, 17 ans, 18 ans, limited editions
LONGROW 1973
10 ans, 15 ans, 17 ans, limited editions
HAZELBURN 1997
8 ans, 12 ans, limited editions

GLENGYLE (1872)

Propriété de Springbank. Embouteillé sous la marque KILKERRAN (2009)

KILKERRAN
Versions limitées différentes chaque année. Work In Progress
8 ans, 12 ans

GLEN SCOTIA (1832)

GLEN SCOTIA 12 ans

ISLAY

Cette île balayée par les embruns marins possède des terres fertiles pour la culture de l’orge mais elle est aussi partiellement recouverte de tourbières. Cette matière première utilisée pour sécher l’orge maltée est à l’origine du goût si particulier des whiskies de cette île, qui est devenue l’image même du whisky très tourbé, iodé et terreux.

ARDBEG (1815)
Ten 10 ans, An Oa, Uigeadail, Corryvrekan, Limited Editions

LAGAVULIN (1816)
8 ans, 16 ans, Distiller’s Edition, 12 ans cask Strength Millésimé

LAPHROAIG (1824)
Quater cask, Triple wood, Lore, 18 ans

BOWMORE (1779)
12 ans, 18 ans
Négoce

BRUICHLADDICH (1881)
Laddie Classic, Islay Barley, Editions limitées

PORT CHARLOTTE (2001)
Islay Barley, Millésimés, Editions limitées

OCTOMORE
Editions limitées.

→ dégustation Bruichladdich, Port Charlotte, Octomore

BUNNAHABHAIN (1881)
12 ans, Toiteach

CAOL ILA (1849)
Moch, 18 ans, Négoce

KILCHOMAN (2002)
Machir Bay, Sanaig, millésimés,Editions limitées, Cask strength

caviste à marseille depuis 1904

UN CENTENAIRE QUI DE LA (BELLE) BOUTEILLE
“C’est l’histoire d’une passion familiale quasi centenaire: les Caves Damiani arrosent les tables marseillaises depuis 1904. A l’écoute du vignoble, de ses propres trouvailles et celles de ses amis, Vincent mène aujourd’hui la barque avec compétence et acuité. Car si la boutique est joliment marquée par le temps, ses références ne sont pas inscrites au rayon des vieilles piquettes. Bien au contraire, ses étagères alignent les plus belles étiquettes de l’époque, des vins marqués par une démarche “naturelle”(…) Et ce sont là que quelques-uns des superbes flacons de la cave marseillaise la plus pointue. Pour les amateurs, le magasin abrite aussi une remarquable gamme d’alcools, de whiskies, de cognacs, d’armagnacs et de rhums.”
L’EXPRESS Magazine, juin 2003