Ecosse, terre du whisky par excellence, recèle une centaine de distilleries en activité. En prenant comme modèle celui des vins, la classification des régions comme terroir est apparu dans les années 1980. Le pays est divisé communément en six principales régions: les Lowlands, les Highlands, le Speyside, Campbeltown, les îles et Islay. Une offre pléthorique où l’on doit savoir naviguer dans les nombreux lochs sinueux pour pouvoir trouver la petite crique tant rêvée…
Lowlands
Région située au sud de l’Ecosse, au climat plus doux, les LOWLANDS furent propices à la culture des céréales et donc à leur distillation.
Distillés trois fois, les malts des Lowlands sont doux et fruités.
Région située au sud de l’Ecosse, au climat plus doux, les LOWLANDS furent propices à la culture des céréales et donc à leur distillation.
Distillés trois fois, les malts des Lowlands sont doux et fruités.
LOWLANDS: DISTILLERIES de MALT
Encore récemment, il ne restait plus que deux distilleries de malt ouvertes dans les Lowlands, Auchentoshan à l’ouest de Glasgow et Glenkinchie à l’est d’Edimbourg. Une nouvelle vague arrive entre les réouvertures comme Bladnoch et Rosebank, des toutes nouvelles avec Clydeside, à Glasgow ou Kingsbarns.
LOWLANDS: DISTILLERIES de GRAIN
La région des Lowlands recense la plus grande concentration de distilleries de grain, fournisseurs indispensables pour les blends qui sont généralement assemblés proches des lieux d’embouteillage.
Tous les grands groupes européens ont leur propre unité de production tels que Diageo, Pernot Ricard, William Grant & Sons, Edrington, la Martiniquaise…
On peut trouver des versions sous la dénomination “single grain” whisky de grain issu d’une seule distillerie de grain.
LOWLANDS MALTS & GRAINS
AUCHENTOSHAN (1823)
12 ANS, Tree Wood
Négoce
AILSA BAY (2007)
BLADNOCH (1817)
Négoce
GLENKINCHIE (1825)
12 ans, Distiller’s Edition
CAMERONBRIDGE (1824)
Négoce single grain
STRASTHCLYDE (1927)
Négoce single grain
NORTH BRITISH (1887)
Négoce single grain
GIRVAN (1963)
Gamme Girvan Patent Still
Négoce single grain
Highlands
Les HIGHLANDS sont la plus grande région de production de whisky d’Ecosse. Ceux du sud retrouvent la douceur des lowlands, ceux plus nord peuvent être plus épicés, iodés et légèrement tourbés.
CENTRAL Highlands
ABERFELDY (1896)
16 ans
BLAIR ATHOL (1798)
Négoce
DEANSTON (1964)
12 Ans, 18 ans
EDRADOUR (1837)
10 ans, 12 ans, Caledonia, Ballechin 10 ans , Double malt…
→ visite chez Edradour
GLENGOYNE (1833)
10 ans, 18 ans, strength cask
GLENTURRET (1818)
Négoce
TULLIBARDINE (1949)
Sherry Cask
WESTERN Highlands
BEN NEVIS (1825)
Traditional 10 ans, Négoce
LOCH LOMOND (1966)
Négoce Ichmurrin, Glen Scotia
OBAN (1794)
14 ans, Distiller’s Edition
EASTERN Highlands
ARDMORE (1898)
Négoce
GLENCADAM ((1825)
10 Ans
GLEN GARIOCH (1797)
12 ans, Négoce
FETTERCAIRN (1825)
Négoce
MACDUFF (1960)
Deveron
ROYAL LOCHNAGAR (1845)
Négoce
NORTHERN Highlands
BALBLAIR (1790)
Millésimés
CLYNELISH (1818)
Négoce
DALMORE (1839)
Millésimé, 12 ANS, 15 ANS, Cigar Malt, King Alexandre III
GLENMORANGIE (1843)
Séries 12 ans cask’s finish Nectar d’or, Lasanta, 18 ans, Signet, Séries limitées.
OLD PULTENEY (1826)
10 ans 17 ans, séries limitées, millésimés
TEANINICH (1817)
Négoce
WOLFBURN (2013)
Northland original, Aurora, Morven, small batches…
Islay
Cette île balayée par les embruns marins possède des terres fertiles pour la culture de l’orge mais elle est aussi partiellement recouverte de tourbières. Cette matière première utilisée pour sécher l’orge maltée est à l’origine du goût si particulier des whiskies de cette île, qui est devenue l’image même du whisky très tourbé, iodé et terreux.
ARDBEG (1815)
Ten 10 ans, An Oa, Uigeadail, Corryvrekan, Limited Editions
LAGAVULIN (1816)
8 ans, 16 ans, Distiller’s Edition, 12 ans cask Strength Millésimé
LAPHROAIG (1824)
Quater cask, Triple wood, Lore, 18 ans
BOWMORE (1779)
12 ans, 18 ans
Négoce
BRUICHLADDICH (1881)
Laddie Classic, Islay Barley, Editions limitées
PORT CHARLOTTE (2001)
Islay Barley, Millésimés, Editions limitées
OCTOMORE
Editions limitées.
BUNNAHABHAIN (1881)
12 ans, Toiteach
CAOL ILA (1849)
Moch, 18 ans, Négoce
KILCHOMAN (2002)
Machir Bay, Sanaig, millésimés,Editions limitées, Cask strength
Speyside
Le SPEYSIDE reste la région où sont concentrées de nombreuses distilleries. Les indénombrables petits cours d’eau, le climat tempéré propice à la culture de l’orge ainsi que le milieu montagneux aidant à la clandestinité de la distillation ont rendus cette région si riche en distilleries. Les whiskies sont en général fruités ou ronds. Cette région regroupe les distilleries les plus mythiques de l’Ecosse.
ABERLOUR (1879)
12 unchilfilrered, 15 ans, 18 ans, A’Bunadh serie
ALLT-A-BHAINNE (1975)
Négoce
AN CNOC (1993) KNOCDHU (1894)
OF 12 ans, Limited serie Peter Arkle collection, Peat collection
AUCHROISK (1974)
Négoce
AULTMORE (1896)
OF 12 ans, 18 ans
Négoce
BALMENACH (1824)
Négoce
THE BALVENIE (1893)
14 ans Caribbean cask, 17 ans Double wood , 21 ans Port wood, 30 ans, Single casks 12 ans First fill, 15 ans Sherry cask , limited editions.
→ Dégustation Club MW001 Balvenie 2019
BENRIACH (1898)
Curiositas, Birnie Moss, Peat Casks, Casks strength limited editions
BENROMACH (1898)
10ans, organic, peat smoke, 15 ans, 15 ans 57%
→ visite chez Benromach
BRAEVAL (1973)
Négoce
CARDHU (1811)
OF 18 ans, Distiller’s Edition
CRAGGANMORE (1869)
OF Distiller’s Edition
CRAIGELLACHIE (1890)
OF 12 ans, 17 ans
DAILUAINE (1851)
Négoce
DALWANNIE (1897)
OF 15 ans, Distiller’s Edition
DUFFTOWN (1895)
OF Singleton
GLENALLACHIE 1967
Négoce
GLENBURGIE (1829)
Négoce Gordon Mac Phail
GLENDRONACH (1826)
Original 12 ans, Allardice 18 ans, Parliament 21 ans, Peat, cask strength, Limited Editions.
GLENFARCLAS (1836)
GLEN GRANT (1836)
OF 12, 18 ans, Négoce
GLEN KEITH (1960)
Négoce
GLENLOSSIE (1876)
Négoce
GLEN MORAY (1828)
OF Wine finish
GLENROTHES (1879)
Bourbon Cask Reserve, Millésimés.
Négoce
GLEN SPEY (1887)
Négoce
INCHGOWER (1871)
Négoce
KININVIE (1990)
OF 23 ans
KNOCKANDO (1898)
OF 21 ans
LINKWOOD (1821)
Négoce
LONGMORN (1893)
Négoce
THE MACALLAN (1824)
Amber, Sienna, Rubis, 12 ans Fine Oak
Négoce Gordon Mac Phail
MANNOCHMORE (1971)
Négoce
MILTONDUFF (1824)
Négoce GMP
TAMDHU (1897)
10 ans, 12 ans, Cask strength
Iles
Les Hybrides Ecossaises malgré leur isolement ont encore quelques distilleries en fonctionnement. Elles jouent évidement un rôle économique pour ces endroits reculés.
Isle of ORKNEY HIGHLAND PARK (1798)
12 ans, 15 ans, 18 ans, Dark Origins, Limited Editions
Négoce
SCAPA (1885)
Glansa, Skiren
Négoce
Isle of SKYE TALISKER (1825)
Port Ruighe, Distiller’s Edition, 57 North, 10 ans, 18 ans, 25 ans
Isle of JURA JURA (1810)
Legacy 10 ans, Prophecy 16 ans
Négoce
Isle of ARRAN ARRAN (1995)
Robert Burns, 10 ans, 14 ans, 18 ans, Machrie Moor series, Limited Editions
Isle of MULL Une seule distillerie, deux marques:
TOBERMORY: non tourbé
LEDAIG: distillé à partir d’une orge tourbée à plus de 35 ppm de phénol
TOBERMORY
OF 10 ans, Négoce
LEDAIG
OF 10 ans, Négoce
Cambeltown
Profitant de la culture de l’orge et de mines de houille à proximité, la ville de CAMBELTOWN, au sud de la péninsule de Kintyre, fût un haut lieu de la production du whisky allant jusqu’à 35 distilleries au début du 20e siècle.
Aujourd’hui, La région compte trois distilleries: Springbank, Glengyle, Glen Scotia.
SPRINGBANK (1828)
SPRINGBANK produit encore sous trois styles de whiskies: Spingbank (1828), Longrow (1973), Hazelburn (1997)
SPRINGBANK 1828
10 ans, 15 ans, 17 ans, 18 ans, limited editions
LONGROW 1973
10 ans, 15 ans, 17 ans, limited editions
HAZELBURN 1997
8 ans, 12 ans, limited editions
GLENGYLE (1872)
Propriété de Springbank. Embouteillé sous la marque KILKERRAN (2009)
KILKERRAN
Versions limitées différentes chaque année. Work In Progress
8 ans, 12 ans
GLEN SCOTIA (1832)
GLEN SCOTIA 12 ans