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Whisky Japon

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La qualité des whiskies japonais n’est plus à faire. Mais attention aux faux whisky japonais qui ne proviennent nullement de l’archipel.
Whisky provenant du Japon: Suntory, Nikka, Chichibu, Fuji Sanroku, Mars.

NIKKA

Né en 1894 au sein d’une famille de producteurs de saké, Masataka Taketsuru, après une formation de chimiste, est embauché par la société Settsu Shuzo qui l’envoie en Ecosse en 1919 pour y faire son apprentissage. De retour au Japon, il construit Yoichi en 1934, sa première distillerie, sur l’île de Hokkaido. Une deuxième voit le jour en 1969 près de Sendai : Miyagikyo.

NIKKA SINGLE MALT

Deux distilleries emblématiques des whiskies NIKKA.

Distillerie YOICHI, depuis 1934 sur l’île de Hokkaido.
Distillerie MIYAGIKYO, depuis 1969 à Sendai, île de Honshu.

YOICHI 45% – 70cl
Whisky Single Malt

MIYAGIKIO 45% – 70cl
Whisky Single Malt

NIKKA COFFEY Collection

Du nom de son inventeur Aeneas Coffey, cet alambic traditionnel à deux colonnes continues, « Coffey Still », produit des whiskies de grain initialement destinés aux blended whiskies. Importé d’Écosse en 1963, ces alambics traditionnels donnent des distillats ayant plus de caractère et une texture douce.
Ces alambics se trouvent à la distillerie Miyagikyo, à Sendai, sur l’île principale du Japon, Honshu.

NIKKA Coffey GRAIN 45%
Maïs, Vieilli en fûts de Bourbon.

NIKKA Coffey MALT 45%
Malt, Vieilli en fûts de Bourbon.

NIKKA Coffey GIN 47%
NIKKA Coffey VODKA 40%

NIKKA BLENDED WHISKY

NIKKA Blend 40%
Blended Whisky

NIKKA From the Barrel 51.4% – 50cl
Blended Whisky

NIKKA 12 ans The Nikka 43%
Blended Whisky

SUNTORY
YAMAZAKI

Whisky Single Malt Japonais.
La distillerie Yamazaki est située à Shimamoto dans la préfecture d’Osaka. Fondée en 1923 par Shinjirō Torii, c’est la première distillerie historique de whisky du Japon.

YAMAZAKI Distiller’s Reserve 43%
Whisky Single Malt

YAMAZAKI 12 ans 43%
Whisky Single Malt

HAKUSHU

Whisky Single Malt Japonais.
La distillerie Hakushu (1973) est située à Hokuto dans la préfecture de Yamanashi, dans le lieu-dit Toribara de l’ancien bourg de Hakushū, en pleine forêt sur les flancs du mont Kaikoma.

HAKUSHU Distiller’s Reserve 43%
Whisky Single Malt

HAKUSHU 12 ANS 43%
Whisky Single Malt

THE CHITA

Premier Single Grain de Suntory, The Chita. Élaborée à la distillerie The Chita située près de Kyoto. Vieillissement dans des fûts chêne européens ayant contenu du vin, des fûts d’ex-bourbon et de Xères.

THE CHITA 43%
Whisky Single Grain

HIBIKI

Ce Blended Whisky connu pour sa carafe à facettes emblématique.
Le Hibiki 17 ans (plus disponible en France) fut immortalisé par Bill Murray par la réplique « Suntory Time… » dans le film « Lost in Translation » de Sophia Coppola.

HIBIKI Harmony, 43%
Blended Whisky

KIRIN
Distillerie FUJI GOTEMBA

Créée en 1973 au pied du Mont Fuji. Conditions idéale pour le whisky. L’eau proche du volcan dont la composition basaltique est une des plus riches au monde. L’air est frais et humide avec une température moyenne aux alentours de 13°, la distillerie à environ 620 m au-dessus du niveau de la mer.

FUJI SANROKU

FUJI SANROKU 50% – 70cl
Blended Whisky

FUJI SANROKU 50% – 70cl
Signature Blend
Blended Whisky

CHICHIBU

La distillerie japonaise Chichibu s’ouvre en 2008 par Ichiro Akuto. Distillateur et embouteilleur indépendant de quelques uns des plus rares whiskies japonais, Hanyu, Kawasaki etc.
Une touche particulière pour ces whiskies. Fermentation dans des cuves en mizunara (une variété de chêne japonais très côté pour le whisky) et distillé dans de petits alambics, le liquide recueilli étonne par sa maturité et sa complexité, même à un très jeune âge.
La distillerie Hanyu fut fondée par le grand-père d’Ichiro Akuto dans les années 40, près de Tokyo. Il chercha à développer la production du single malt avec deux alambics à repasse achetés en 1980. Mais les japonais, trop habitués à la douceur des blends n’étaient pas prêt au caractère plus marqué du single malt. La distillerie ferma en 2000 et fût détruite en 2004. Le stock fut racheté par Ichiro qui créa sa propre marque « Ichiro’s Malt » en 2005.

Collection ICHIRO'S MALT

ICHIRO AKUTO propose une collection de blended whiskies provenant de deux distilleries Chichibu et Hanyu.

La distillerie Hanyu fut fondée par le grand-père d’Ichiro Akuto dans les années 40, près de Tokyo. Il chercha à développer la production du single malt avec deux alambics à repasse achetés en 1980. Mais les japonais, trop habitués à la douceur des blends n’étaient pas prêt au caractère plus marqué du single malt. La distillerie ferma en 2000 et fût détruite en 2004. Le stock fut racheté par Ichiro qui créa sa propre marque « Ichiro’s Malt » en 2005.

ICHIRO'S MALT Collection

ICHIRO’S MALT Double Distilleries 46,5%
Blended malt composé de Chichibu, de Hanyu, élevage en fûts de chêne japonais, ex fûts de sherry et hogshead.

ICHIRO’S MALT Wine Wood Reserve 46,5%
Blended malt composé de Chichibu, de Hanyu, de single malt écossais. Elevage en en ex-fûts de vin rouge.

ICHIRO’S MALT Mizunara Wood Reserve 46,5%
Mis en bouteille sans filtration à froid et affinage en fût de mizunara.

ICHIRO’S MALT Malt & Grain Of 46,5%
Un assemblage de whiskies de malt et de grain
Non filtré à froid.

SHINSHU - MARS

Située au cœur des Alpes japonaises, la distillerie Shinshu a été fondée en 1985. En sommeil pendant quelques années, elle a repris son activité en 2011.
Deux versions « Mars The Revival 2011 » et « Mars Komagatake Sherry & American White Oak 2011 » ont depuis vu le jour.

MARS COSMO, 43%
Blended Malt Whisky, Japon, Honshu

Blended malt composé de Mars et de single malts écossais.

caviste à marseille depuis 1904

UN CENTENAIRE QUI DE LA (BELLE) BOUTEILLE
“C’est l’histoire d’une passion familiale quasi centenaire: les Caves Damiani arrosent les tables marseillaises depuis 1904. A l’écoute du vignoble, de ses propres trouvailles et celles de ses amis, Vincent mène aujourd’hui la barque avec compétence et acuité. Car si la boutique est joliment marquée par le temps, ses références ne sont pas inscrites au rayon des vieilles piquettes. Bien au contraire, ses étagères alignent les plus belles étiquettes de l’époque, des vins marqués par une démarche “naturelle”(…) Et ce sont là que quelques-uns des superbes flacons de la cave marseillaise la plus pointue. Pour les amateurs, le magasin abrite aussi une remarquable gamme d’alcools, de whiskies, de cognacs, d’armagnacs et de rhums.”
L’EXPRESS Magazine, juin 2003