Soirée avec Christophe DUPIC
Propriétaire des whisky ROZELIEURES
Président fondateur Fédération des Whisky de France

La soirée de la saison qu’il ne fallait pas manquer sous aucun prétexte!

Les whisky ROZELIEURES, en Lorraine dans la montagne Vosgienne.

Famille GRALLET-DUPIC, famille de distillateurs et céréaliers depuis 5 générations. Propriétaire de 300 hectares de céréales ainsi que de la distillerie d’eaux de vie de fruit Grallet-Dupic.
Distille du whisky depuis 2000, commercialisation des premiers whiskies en 2008.

Whisky ROZELIEURES Maîtrise de l’ensemble de la chaîne de production.

Matière première
300 hectares de céréales sur des sols sableux argileux et volcaniques.

Eau
Captage sous la Source Vittel.

Maltage
Depuis 2017, création d’une malterie dédiée au whisky. produit actuellement 1100 tonnes par an pouvant atteindre 3000 tonnes par an (maltage à façon pour d’autres distilleries)
En comparaison d’une malterie à Anvers produisant 320 000 tonnes/an
Prototype avec un maltage continue de 4 jours de germination produisant 25 tonnes de malt.

Brassage
Extraction de l’amidon dans plusieurs eaux.

Fermentation
Cuves en inox, thermorégulées environ 4 jours.

Distillation
Alambics charentais: 1 washstill 3000 l, 1 spiritstill 1500 l
Durée 10 heures, 200 000l par an.

Stockage
5 sites dont un ancien chai de stockage de cognac, un site avec de fortes amplitudes thermiques, un chai humide dans un ancien fort de 1870, un chai sec dans une ancienne filature…

Filtration
Filtre à plaque.

Les whiskies ROZELIEURES dégustés.

COLLECTION

Subtil Collection 40%
4/5 ans en fûts neufs et Fût de cognac.

Origine Collection, 40%
6 ppm, même formule depuis 2007
3 ans assemblage Bourbon Xeres Cognac.

Tourbé Collection, 40%
25 ppm
6/8 ans fûts neufs chêne Américain, fûts de Bourbon et Cognac.

FUT UNIQUE

Fût Unique Finition Banyuls 46%
6/7 ans finition 7 mois dans un fût de Banyuls.

Fût Unique Finition Porto, 46%
6 ppm, Finition dans un fût de Porto Loreto

Fût Unique Finition Vosne Romanée, 46%
Elevage 6/7 ans fûts de Bourbon et Cognac
Finition 18 mois dans un fût de Vosne Romanée de Bruno Clavelier « aux Beaumonts »
Nous avons quelques bouteilles de ce domaine à la cave…

Un grand merci à CHRISTOPHE DUPIC d’avoir répondu à notre invitation en nous abreuvant de sa science et de ses whiskies!