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Vermouths

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Les Vermouths, dont le nom est d’origine allemande signifiant « absinthe », se développèrent au 19ème siècle vers Turin et Grenoble, grâce aux vins blancs de la région et la proximité des Alpes fournissant maintes plantes aromatiques.
Quelques marques de Vermouths: Carpano, Cizano, Cocchi, Dolin, Quintinye, Martini, Noilly Prat, Picon, Pimm’s…

Quelques marques de VERMOUTHS
CARPANO

Carpano, Turin, Italie
Antonio Benedetto Carpano liquoriste de Turin mis au point, en 1786, une recette du vermouth, élaborée à partir de vin et de 30 variétés d’épices et d’herbes.
Elaboré en Italie par le groupe Branca

Caparno Classico 16% 100cl
Carpano Antica Formula 16.5° 100cl
Carpano Punt e Mes 16° 75cl

CINZANO

Cinzano, Turin, Italie
La recette originale datant du 18ème siècle était un vin à base d’armoise.
Depuis la dernière guerre, la société Cinzano France appartenant au groupe Pernod-Ricard détient le monopole de vente sur le territoire français.
Elaboré aux caves de Byrrh, Roussillon.

Cinzano Bianco 16% 70 cl

COCCHI

Cocchi, Asti, Italie
Relancé pour fêter le 120ème anniversaire de la maison Cocchi, Cocchi Vermouth di Torino est produit selon la recette d’origine de 1891.
Vermouth élaboré avec du cépage Moscatel.

COCCHI, Storico Vermouth di Torino 16% 75cl

DOLIN

Dolin, Chambéry
Joseph Chavasse, en 1815, inspiré par la proximité des moines «liquoristes» du couvent de Saint-Benoît et du parc botanique naturel du massif de Chartreuse fonde une distillerie liquoristerie au nom éponyme de « Distillerie Chavasse ».
En 1821, à la suite de ses voyages d’affaires à Turin et inspiré des vermouths sucrés et liquoreux des voisins Turinois. il met au point son vermouth façon Chambéry, en utilisant dans des vins blancs secs de la région et les plantes des montagnes alpines. En 1843, la fille de Joseph Chavasse, épouse Mr Dolin. Le vermouth Dolin est né…
Dolin reste aujourd’hui encore une entreprise familiale rachetée au début du 20ème siècle par la famille Sevez puis rachetée en 2000 par Mr Scapolan.

Dolin Vermouth Dry 17.5% 70cl
Dolin Vermouth Blanc 16 % 70cl
Dolin Vermouth Rouge 16 % 70cl

QUINTYNYE Vermouth Royal

Cognac, France

Quintynye Blanc
Quintynye Rouge
Quintynye Sec

MARTINI

Martini & Rossi, Pessione, Italie
Connue mondialement, la marque Martini & Rossi est issue d’une fusion de plusieurs maisons de vermouths de Turin. Elle se développe avec les fils Rossi grâce à la publicité et le sponsoring sportif.
Appartient au groupe Barcardi Martini

MARTINI Riserva speciale RUBINO 18%
MARTINI RISERVA SPECIALE AMBRATO 18%

MARTINI Riserva speciale RUBINO 18% 70cl
MARTINI Riserva speciale AMBRATO 18% 70cl

NOILLY PRAT

Noilly Prat, France
La recette du Noilly Prat a été mise au point par Joseph Noilly en 1813 à Lyon. En 1833, Joseph Noilly cède sa société à son fils aîné, Louis Noilly.
Pour faciliter l’export, notamment en Algérie, Louis Noilly crée un nouvel établissement à Marseille en 1843 qui sera dirigé par Claudius Prat (fils cadet). Puis dans les années 1850, des entrepôts, chais et enclos de vieillissement, seront créés à Marseillan près de Sète (Roussillon).
Ce vermouth est alors élaboré à partir des cépages blancs du Languedoc (Picpoul et Clairette). Les vins sont vieillis au soleil dans des fûts de chêne pour se madériser, puis sont mis à macérer une vingtaine de plantes aromatiques.
Appartient au groupe Barcardi Martini

NOILLY-PRAT Dry 18% 100ml

PICON

En 1837, Gaetan Picon, originaire du sud de la France, alors militaire dans l’armée d’Afrique met au point un amer désaltérant, le Picon. Trois usines verront le jour en Afrique. De retour en France en 1870, une première usine à Marseille voit le jour, d’autres suivront un peu partout en France, Barcelone et Genève.

Fabriquée à partir d’écorces d’orange distillées, de gentiane et de quinquina macérées mélangées avec du sirop de sucre et du caramel d’où sa couleur très brune, le Picon tirait à sa création à 30% vol.d’alcool puis il fût rabaissé à 21% et aujourd’hui il ne tire plus qu’à 18%. Après 1945, apparaît le Picon Bière, principalement consommée dans le nord et l’est de la France.

PICON Club 18% 1L

PIMM’S N°1

Angleterre
Pimm’s n°1, liqueur britannique à base de gin, jus de fruits et des épices. Créée en 1859 par le propriétaire d’un bar à huitres, elle est devenue une véritable institution anglaise. Boisson typiquement estivale, il est servi en cocktail en été lors des très british courses de chevaux et autres tournois comme Wimbledon.

Limonade, concombre et menthe, strawberry (…fields forever!) composent ce très éclectique et classique cocktail britannique.

PIMM’S N°1 25% 70cl

caviste à marseille depuis 1904

UN CENTENAIRE QUI DE LA (BELLE) BOUTEILLE
“C’est l’histoire d’une passion familiale quasi centenaire: les Caves Damiani arrosent les tables marseillaises depuis 1904. A l’écoute du vignoble, de ses propres trouvailles et celles de ses amis, Vincent mène aujourd’hui la barque avec compétence et acuité. Car si la boutique est joliment marquée par le temps, ses références ne sont pas inscrites au rayon des vieilles piquettes. Bien au contraire, ses étagères alignent les plus belles étiquettes de l’époque, des vins marqués par une démarche “naturelle”(…) Et ce sont là que quelques-uns des superbes flacons de la cave marseillaise la plus pointue. Pour les amateurs, le magasin abrite aussi une remarquable gamme d’alcools, de whiskies, de cognacs, d’armagnacs et de rhums.”
L’EXPRESS Magazine, juin 2003