La Téquila appartient à la catégorie des Mezcals, alcools obtenus à partir de la distillation du jus d’agave fermenté.

Depuis 1997, la dénomination Téquila est réglementée par une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

La Téquila est produite exclusivement au Mexique, principalement dans l'Etat de Jalisco.

Elle ne peut provenir que d'une seule variété d'agave, l'agave bleue, Tequilana Weber . La plante doit avoir au moins 7ans avant d'être coupée afin de récupérer la pina, la partie centrale de la plante. Celle-ci peut peser jusqu’à 150kg. Cette pina est cuite puis broyée, et enfin mise à fermenter. On obtient le pulque, boisson traditionnelle aztèque légèrement alcoolisée . De cette boisson fermentée, une double distillation est nécessaire pour obtenir une téquila.

On distingue différentes dénominations, suivant le temps de vieillissement dans des tonneaux en chêne:

Blanco, Silver : non vieillie

Reposado: vieillie au moins deux mois en fût, généralement dans des Bourbon barrels

Anejo: vieillie au moins 1 an en fût

Extra Anejo: vieillie plus de 3 ans en fût

Produit de terroir, la qualité d’une Téquila AOC dépend des régions de cultures (altitude et type de sol) et au soin apporté à leur sélection et à leur préparation (fermentation, distillation, maturation).

Téquila Herradura

Silver  40%    75cl

Vieillie 45 jours dans des fûts de chênes blancs

Téquila Herradura

Anejo 40%   75cl

Vieillie 25 mois dans des fûts de chênes blancs.

La Casa Herradura distille depuis 1870 près de Guadalajara dans l’Hacienda San José del Refugio.

Téquila Herencia de Plata

Reposado  38%  70 cl

Les tequilas Herencia de Plata sont une parfaite introduction aux tequilas 100% agave vieillies en fûts de bourbon. Vanillées, rondes, elles se consomment fraîches ou en cocktails.

La distillerie Rio de Plata, bâtie en 1943 dans les plaines de l’Etat de Jalisco près de Guadalajara, est l’une des plus grandes du Mexique. Cependant, elle est toujours la propriété de la famille Garcia et sa production reste encore randement artisanale. Les agaves utilisées pour la production de tequila proviennent des champs de Los Altos et non des plaines de Jalisco.

Téquila OCHO

Blanco   40%  50cl

Véritable grand cru mexicain, cette tequila 100% agave est un concentré d’arômes.

Muestra N° Ocho : la 8ème recette — Il a fallu plusieurs essais avant d’arriver à une telle perfection dans l’élaboration de la tequila. Absolument révolutionnaire, cette tequila est élaborée à partir d’un seul champ d’agaves dont le nom est indiqué sur le col de la bouteille. Elle démontre ainsi l’influence du sol, de l’exposition, du climat... à la manière des plus grands vins !

Téquila OCHO

Reposado   40%  50cl

Artisanale et 100% agave bleu, cette tequila viellie en fût de chêne américain, va même plus loin en jouant la carte du terroir : elle provient de la récolte d’un seul champ d’agaves, « El Carrizal », une terre particulièrement riche. Il faudra désormais attendre 8 ans pour que les agaves de ce champ soient de nouveau mûrs et nous offrent une autre édition limitée.

Sur un gâteau à l’ananas.

Ultramarine

Reposado  40 %  70 cl

Ce mezcal 100% agave reposado a passé 6 mois en fût de bourbon. Plus fumé que la tequila, le mezcal est produit dans l’Etat d’Oaxaca au sud du Mexique. La bouteille d'Ultramarine contient un gusano, le ver de l’Agave.

Wodka Chopin                                  40%              70 cl

Pologne

Wodka à base de pomme de terre.

Sa haute teneur en amidon lui donne une texture crémeuse en bouche.

Wodka Graduate                                  40%            70 cl

Pologne

Vodka de seigle, blé et orge.

Wodka Potocki                                   40%          70cl

Pologne

Élaborée à partir de seigle produit localement, Potocki est distillée à deux reprises sans filtration. Elle est ensuite laissée à reposer avant embouteillage, pour préserver au mieux les arômes et l’onctuosité du seigle.

La wodka Potocki s’inscrit dans la longue tradition de la famille aristocratique polonaise Potocki. Créée après la chute de Napoléon en 1816, elle est produite dans la seconde plus ancienne distillerie du pays, au château de Lancut. A partir de 1856, elle connaît une telle renommée qu’elle est servie à la table impériale de Vienne.

Wodka U'Luvka                                    40%       70cl  

Pologne

De la rencontre d’un roi et d’un alchimiste - U’Luvka est inspirée de la recette d’une fameuse vodka datant du 16ème siècle inventée par Sendivogius, alchimiste à la cour du roi Sigismond III de Pologne, qui en fi t son élixir de prédilection.

L’ensemble de l’élaboration de cette vodka est imprégné des techniques et outils de cet alchimiste. Même la forme de la bouteille de U’luvka, rappelant ses flacons, est un hommage à son génie !

Sa pureté et son caractère sont dus à la sélection des meilleures céréales (seigle, blé et orge), à son eau de source cristalline et aux recettes traditionnelles habilement retrouvées.

Wodka Siwucha 

 Wodka Siwucha                                  40%         50cl

Pologne

Élaborée par triple distillation à partir de seigle, cette wódka à l’ancienne semi-rectifiée est tout à fait singulière. A déguster pure, chambrée ou glacée. Idéale aussi pour les Dry Martini à la vodka, selon Ian Wisniewski, grand spécialiste de la vodka et du whisky.

Née peu de temps avant la Première Guerre mondiale, la wódka Siwucha est revenue à la vie en 1995 grâce à la distillerie polonaise de Zielona Góra pour commémorer le 50ème anniversaire de la société. Son nom vient du mot polonais siwy (signifiant cendres grises), et le mot siwucha lui-même désigne habituellement les vodkas artisanales ou clandestines.

Wodka Snow Leopard         40°%         70cl

Pologne

Distillé à Polmos Lubin, Au sud est de Varsovie.

Wodka d'Epautre, distillée quatre fois.

Vodka Stolichnaya Elite  

Vodka Stolichnaya, Elite                40°%      70cl

Russe

Vodka russe, Après distillation, l’eau-de-vie est conservée pendant 10 heures dans un fût à – 18°C .

Vodka Vertical   

Vodka Vertical                             40°%           70cl

France

La Vodka Vertical est distillée en France par les pères Chartreux en Isère.

Elle est le résultat de quatre distillations.
Les deux premières dans des alambics en inox, et les deux dernières dans des alambics en cuivre étamé. Ces alambics sont utilisés parce qu’ils permettent de capturer et de retenir l'essence et le parfum de la vodka ; Une Vodka douce et de caractère.
100 % alcool de grain, sans colorants, sans conservateurs.

  Vodka Oval  42%                               Vodka Oval   56%   

Vodka Oval                                       42%             70cl    

Vodka Oval                                        56%            70cl

Autriche

Redorant définitivement le blason des vodkas de blé, Oval s’érige en modèle du genre et s’associe parfaitement avec les poissons et fruits de mer.

Fruit de la recherche du professeur russe Valery Sorokin, Oval est élaboré à partir de blé. Le distillat à 96,5% est d’abord purifié avant d’être associé à de l’eau osmosée. La combinaison de l’eau et de l’alcool — habituellement une simple dilution puis filtration avant mise en bouteille — prend ici plus de 10 jours, créant ainsi une nouvelle structure.

Vodka Absolut 100           40°%          70cl

Suède

Vodka de blé produite à Ahus dans le sud de la Suède.

Appeartient au groupe Pernot Ricard

Vodka  Cariel                       40.7%            70 cl

Suède

Elaborée à partir de petites distillations d'orge et de blé d'hiver suédois assemblées avant réduction avec une eau de source pure. Grande finesse en bouche.

Shochu    

Le Shochu est un alcool japonais, résultat de la distillation de féculents ou céréales: riz (kome), patate douce (omi), orge (mugi) sarrazin (soba), sucre de canne (kobuto).

Le shochu est l’alcool distillé japonais, contrairement au saké issu de la fermentation du riz.

Ce sont surtout la matière première, le climat et le koji qui influencent sur les qualités gustatives des shochus.

Ses origines proviennent d'Asie du Sud-Est via les îles d'Okinawa, Ryukyu, où est encore fabriqué un alcool typique de cette région très chaude, l'Awamori, élaboré à partir d'une seule fermentation et uniquement de riz long, de type thai.

Les caractéristiques gustatives du Shochu sont très influencés par le koji, ferment ou levain, avec lequel il subit deux fermentations avant distillation. Il existe trois variétés de koji, le blanc, le noir et le jaune, aussi utilisé pour le saké.

Le shochu traditionnel Honkaku ouOtsu-rui, n'a subit qu'une seule distillation.

Les shochus issus de multiples distillations appelés, Kou-rui sont apparus au début du 20ème siècle.

Aujourd'hui, le shochu est très apprécié par les jeunes japonais qui le préfèrent au saké.

Shochu Kuro Kirishima  25.3 %   70 cl

Japon

Prefecture: Miyazaki

Ville: Miyakonojo

Région: Kyushu

Distillerie: Kirishima Shuzo

Ferment: noir (kuro)

A base de patate douce (imo)

Un shochu doux avec du corps.

Le gin, inspiré des genièvres hollandais, est l’alcool blanc anglo-saxon par excellence.

Il est élaboré essentiellement à partir d’agrumes, de baies, d’épices, d’herbes et de plantes :  baies de genièvre, graines de coriandre, racines d'angélique et d’iris, zestes de citron et d'orange, écorces de cassia, cannelle et réglisse…

Le gin, considéré comme un alcool facile à mélanger, est idéal, tout comme la vodka,  pour la préparation des cocktails.

Gin Bombay sapphire           40%            70cl  

Gin Brecon            40%           70cl

Produit par la distillerie Penderyn (Pays de Galles), Brecon Gin est élaboré à partir de 100% d'orge pour le grain et de 10 plantes rigoureusement sélectionnées provenant des quatre coins de la planète. L'eau utilisée pour l'élaboration de ce gin provient du Brecon Beacons National Park. Le résultat ? Un gin d'une grande pureté, aromatique et subtil, présenté dans une bouteille originale et moderne. A servir frappé, sur glace ou en cocktail.

Gin Hendrick's       44%     70 cl

Cette nouvelle version 44% possède un équilibre remarquable. A servir en cocktail ou en Gin & Tonic avec une tranche de concombre !

Très populaire en Grande-Bretagne, ce gin est distillé en Écosse dans des alambics à repasse en cuivre. Sa grande originalité réside dans l’intégration de deux ingrédients inédits : le concombre et les pétales de rose.

Gin Junipero       49.3%     75 cl

Elaboré en Californie par la distillerie Anchor qui produit le rye whiskey Old Potrero, ce gin incorpore en plus du genièvre (juniper en anglais), une douzaine de plantes et d'épices. Produit à seulement 30.000 bouteilles par an, ce gin marque la renaissance des micro-distilleries américaines.

Dry gin à l’ancienne, Junipero est élaboré dans des pot stills selon une recette unique incluant plus de douze aromates. L’assemblage artisanal permet ensuite d’obtenir un équilibre et une complexité remarquables, où le genièvre est subtilement fondu aux autres épices. Unanimement reconnu comme l’un des plus grands gins au monde et sans cesse récompensé dans les compétitions internationales, c’est un incontournable pour les amateurs de gin et de dry martini.

Gin London Hill     40%     70cl

La tradition de London Hill Gin remonte à 1785. Ce gin est issu d’une double distillation. Le goût distinct de ce gin est le fruit de la sélection d'herbes botaniques et d'épices qui soulignent le parfum traditionnel de genévrier. L’Ingrédient de base pour les cocktails.

Gin Cadenhead's Old Raj 

Gin Cadenhead's  Old Raj        55%        70cl

Old Raj est disponible en deux versions, 46% et 55%. Finement épicé, il se montre rond, puissant sur le genièvre et très complexe, avec une remarquable longueur. Indéniablement, la version 46% est la plus épicée, avec une certaine puissance au nez. Très couru des amateurs à travers le monde, Old Raj se déguste pur ou sur glace, traditionnellement avec de l’Indian Tonic et peut même servir de base pour des cocktails d’exception.

Fondé en 1842, William Cadenhead est l’un des plus anciens négociants britanniques, spécialisé dans la sélection et l’embouteillage de single malts écossais et de rhum Demerara. Depuis 1972, cette société commercialise son propre gin, distillé dans des alambics pot still, dans lequel est infusé du safran. Cette délicate opération, réalisée sous la supervision personnelle du Président de Cadenhead’s, confère au gin son caractère inimitable et sa couleur jaune pâle, entièrement naturelle.

Gin Plymouth        41.2%        70cl

Plymouth Gin produit depuis 1793, dans la distillerie de Blackfriars avec l’eau douce de Dartmoor.

Mélange de sept ingrédients : Genièvre,  écorces d’orange et de citron, racine d’iris et d’angélique cardamone et coriandre.

Gin Tanqueray          47.3%       70cl

Charles Tanqueray fonde sa distillerie en 1830 dans le quartier de Bloomsbury à Londres, réputé pour la pureté de son eau de source. Le Gin Tanqueray est distillé quatre fois.

Genever Bols   42%   70 cl

Amsterdam  Pays Bas

Lucas Bols fut le premier à distiller le genièvre vers 1664. La recette se perfectionna au cours de siècles.

Inspiré d'une recette de 1820, Bols Genever a été réinventé spécifiquement pour l'univers du cocktail contemporain. La douceur, la subtilité et les arômes richement maltés proviennent du vin malté issu de la fermentation de seigle, mais et de blé. Ce vin de malt est infusé avec des distillats botaniques.

Genièvre Radermacher Topfergeist,  38%   70cl   

Belgique

Mariage subtil d’orge maltée et de baies de geniévrer, ce peket est un alcool blanc d’une grande fraîcheur, au goût plus franc qui enveloppe le nez et le palais des fragances de l’épineux genévrier. Il s’agit du produit le plus ancien de la distillerie belge Rademacher puisque sa recette remonte à 1836.