HERVÉ SEZNEC, Producteur Récoltant à Quimper. 30 hectares de vergers.
Hervé Seznec reprend en 1991 la Cidrerie Manoir du Kinkiz héritier d’un savoir faire familial avec son père, Pierre Seznec, qui fût l’un des initiateurs de l’obtention des Appellations d’Origine Contrôlée.
A la suite d’un ouragan en 1987 qui ravagea une grande partie des vergers, Hervé replante 25 variétés anciennes et traditionnelles. Il maintient les vergers en enherbement total sans aucun traitement, nécessitant un travail intense. Les pommes sont ramassées de fin septembre à décembre uniquement à maturité c’est-à-dire lorsque la pomme est tombée au sol.
Les Cidres
Cidre de Fouesnant.
Cidre brut de FOUESNANT
Assemblage de variétés anciennes, récoltées à la main, vergers non désherbés.
5,5% vol. – Effervescence naturelle 100% pur jus.
Cidre Cornouaille AOP
Le Cornouaille AOP
Suivant la règlementation déterminant le terroir, les variétés de pomme à cidre et la méthode d’élaboration AOP Cornouaille:
Vergers identifiés, rendements limités, processus de fabrication contrôlé avec une effervescence naturelle, prise de mousse en bouteille naturelle, pommes ramassées à la main, agrément de chaque lot avant sa mise sur le marché.
Le Cornouaille AOP.
5,5% vol. – Effervescence naturelle 100% pur jus
Pommeau de Bretagne AOC
Le Pommeau de Bretagne AOC (Appellation d’origine Contrôlée) doit être élaboré à partir de pommes à cidre récoltées sur des vergers sélectionnés. Parmi les 325 variétés locales recensées depuis le 19ème siècle, seules quelques unes sont retenus pour son élaboration.
Pommeau de Bretagne AOC
Assemblage entre le jus de pomme et l’eau de vie de cidre de Bretagne AOC, il est vieilli en fût de chêne à la propriété entre 24 et 36 mois (L’AOC demande un minimum de 14 mois)
Pommeau de Bretagne AOC 17%