Autrefois considérés comme des vins de masse, certains vignerons du Languedoc Roussillon peuvent aujourd’hui rivaliser avec d’autres régions plus prestigieuses. Les vins ont gagné en finesse, avec des styles moins boisés. On y trouve aussi des cuvées sortant de l’appellation présentant une vision plus personnelle du vigneron et de son terroir.
Languedoc
L’AOC Languedoc s’étend sur 3 départements : l’Aude, l’Hérault et le Gard, de Narbonne jusqu’aux portes de Nîmes et de la Camargue aux Cévennes sur 11.500 hectares.
Le Languedoc est toujours en pleine mutation dans le classement des AOC, pas totalement établi et manquant de cohérence dans la hiérarchie. Ainsi apparaissent régulièrement de nouvelles AOC. Après les premières, Clairette-du-Languedoc (1948), Faugères et Saint-Chinian (1982) Corbières (1985) ont suivies Picpoul-de-Pinet (2013) Terrasses-du-Larzac (2014), la Clape (2015), Pic-Saint-Loup (2017)
D’autres zones font l’objet d’une reconnaissance spécifique au sein du décret d’AOC Languedoc: Pézenas, Grès-de-Montpellier, Terrasses de Béziers et Terres de Sommière
Languedoc grès de Montpellier
L’AOC Languedoc Grès de Montpellier existe depuis 2003. Elle regroupe les vignobles s’étendant de la vallée de l’Hérault au Vidourle, de la mer au pic Saint-Loup sur 1000 hectares.
Un climat sec et les entrées maritimes d’air humide en été favorisent une maturité précoce et un bon équilibre du cycle végétatif.
Sols: du grès, des terrasses alluviales à galets roulés silicieux, des calcaires durs, quelques zones de sables et marnes.
Deux cépages obligatoires assemblés sur les trois principaux: grenache (20 % minimum), la syrah et le mourvèdre. Cinsault et carignan, viennent en complément.
CLOS de l’AMANDAIE
Stéphanie et Philippe Peytavy depuis 2002
17 hectares au nord ouest de Montpellier sur les pentes argilo-calcaires du causse d’Aumelas.
AOC Blanc
AOC Rouge
VdP BIB “Chat Pitre”
Pic saint Loup
L’AOC Pic-Saint-Loup se trouve à 20km au nord de Montpellier. Elle s’étend sur le massif du même nom qui culmine à 658 mètres d’altitude et se prolonge au nord-ouest par la montagne de l’Hortus (512 mètres) et le causse de Courtach dominant Corconne.
Cette appellation s’étend sur 900 hectares. Les sols sont caractérisés par des cailloutis de calcaires anguleux, d’argiles et parfois de marnes. Le climat est soumis aux influences méditerranéennes et continentales. Les vignes profitent des précipitations engendrées par les Cévennes. Les écarts thermique jour/nuit permettent l’élaboration de vins fins.
L’encépagement de cette AOC privilégie le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah, le Carignan et le Cinsault, participent également aux assemblages.
Domaine PIERRE CLAVEL
Estelle et Pierre Clavel, depuis 1986
40 hectares à Assas certifié BIO avec des pratiques biodynamiques.
Pierre, fils de Jean Clavel, historien du vin et créateur de l’Appellation d’Origine Contrôlée Coteaux du Languedoc.
Le vignoble s’étend sur le Pic Saint Loup, la Méjanelle et Montpeyroux.
AOC Languedoc Rouge “Le Mas”
AOC Pic St Loup Rouge “Bonne Pioche”
AOC Languedoc-Méjanelle Rouge “Guarrigues”
AOC Pic St Loup Rouge “des clous”
AOC Languedoc Rouge “Copa Santa”
Mas Bruguiere
AOC Pic St Loup Rouge L’Arbouse
AOC Pic St Loup Rouge La Grenadière
Château de Cazeneuve
AOC Pic St Loup Rouge Le Sang du Calvaire
Terrasse du Larzac
2014, les Terrasses du Larzac ont acquis une AOC à part entière.
Au nord-ouest de Montpellier, le vignoble des Terrasses du Larzac est marqué par la fraîcheur qui descend du plateau montagneux du Larzac, avec comme point culminant le Mont Baudile à 850m. Avec des amplitudes thermiques jour/nuit pouvant atteindre plus de 20 degrés en été, le s raisins bénéficient d’une maturation lente et progressive qui apportent une complexité aromatique et fraîcheur aux vins.
Différents types de sol: argilo-calcaire, ruffes, galets…
Assemblage de trois cépages au minimum sur les cinq autorisés (grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan). Elevage d’au moins 12 mois.
Mas de BROUSSES
Géraldine Combes et Xavier Peyraud, depuis 1997
8 hectares à Puéchabon.
AOC T. du Larzac Rouge “Mas des Brousses”
VdP d’Oc “Chasseur des Brousses”
AOC Languedoc Rosée des Brousses
Mas CAL DEMOURA
Isabelle et Vincent Goumard, depuis 2003
14 hectares à Joncquières.
AOC Rouge “Jonquières”
AOC Rouge “Combariolles”
Domaine MONTCALMES
Frédéric Pourtalié, depuis 1998
23 hectares morcellés sur les communes de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian.
AOC Rouge
Domaine SYLVESTRE
Sophie & Vincent Guizard, depuis 2010
8 hectares lieu dit “Les Brousses” entre Aniane et de Puechabon.
AOC Rouge
Clos RIVIERAL
Olivier Bellet, depuis 2008
5 hectares à Bosc provenant de parcelles familiales, cultivées en agriculture biologique.
IGP Languedoc
Corbières
L’AOC Corbières, la plus grande appellation du Languedoc, s’étend de Carcassonne aux étangs de Leucate et de Narbonne, des contreforts des Pyrénées au pied de la Montagne Noire, sur 11.800 hectares.
Differents types de sols: schiste, grès, calcaire, marnes sur un relief accidenté marqué par trois massifs qui le délimitent.
Le climat est dominé par l’influence méditerranéenne , quelques terroirs les plus à l’ouest reçoivent des influences océaniques (vents marins humides, altitude permettant des écarts de thermique jour/nuit)
Domaine des 2 ÂNES
Magali et Dominique Terrier
20 hectares de vignes sur 60.
Biodynamie depuis 2010
AOC Rouge “Premiers pas”
AOC Rouge “L’enclos”
AOC Blanc Rosé
Faugères
L’AOC Faugères s’étend sur 2.100 hectares, au nord de Béziers et de Pézenas et grimpe jusqu’à 300 mètres d’altitude.
Sols: les schistes composent la majorité des sols est essentiellement composé de schistes qui permettent aux raisins de mûrir la nuit, lorsque le schiste restitue la chaleur emmagasinée dans la journée. On trouve ponctuellement quelques zones d’argiles.
Le climat est méditerranéen avec une influence montagnarde.
Domaine St ANTONIN
Fabienne et Frédéric Albaret depuis 1994
26 hectares à Cabrerolles, certifié BIO.
AOP Rouge “Lou Cazalet”
AOP Rouge “Magnoux”
Limoux
AOC Limoux située dans le département de l’Aude, à 25 km au sud de Carcassonne, elle suit la haute vallée de l’Aude entre les plateaux du Chalabrais et de Lacamp à l’est sur 1.420 hectares. Ces protections naturelles limitent les influences maritimes et donnent un climat entre Océan et Méditerranée.
Production de vins blanc secs, effervescents et 75 hectares hectares sont cultivés en rouge.
Les sols argilo-calcaires légères et caillouteuses.
Vins blancs effervescents à partir du Mauzac, Chardonnay et Chenin.
AOC Crémant-de-Limoux, méthode traditionnelle (dite Champenoise avec deux fermentations)
Deux vins AOC spécifiques de Limoux élaborés à partir du “Mauzac”:
AOC Blanquette-de-Limoux méthode traditionnelle (dite Champenoise avec deux fermentations)
AOC Blanquette méthode ancestrale (La prise de mousse est effectuée directement en bouteille, avec une fermentation entièrement naturelle et spontanée)
Domaine J.LAURENS
Jacques Calvel
30 Hectares au sud de Carcassonne en bordure du petit village de la Digne d’Aval.
Blanquette de Limoux “le Moulin” Brut
Crémant de Limoux “les Graimenous”
Picpoul de Pinet
L’AOC domine le Bassin de Thau au Nord de Sète et du Mont Saint-Clair,
Sur une superficie de 1400 hectares cultivés, sur un plateau calcaire où les molasses sableuses prédominent. Production de blanc uniquement, élaboré exclusivement à partir du cépage Picpoul.
Domaine FELINES JOURDAN
Famille Jourdan depuis 1983.
A Mèze, un vignoble où sont cultivés 11 cépages différents : piquepoul, roussanne, chardonnay, sauvignon, muscat, viognier, merlot, syrah, grenache, cinsault, cabernet sauvignon.
AOC Picpoul de Pinet
Saint Chinian
L’AOC s’étend près de la commune de Saint-Chinian, entre Béziers et Saint-Pons-de-Thomières sur 3.300 hectares.
Le terroir est partagé en deux secteurs par les cours de l’Orb et du Vernazobre.
Au nord les schistes et les grès dominent produisant des vins fruités et souples.
Au sud des sols argilo-calcaires donnent des vins plus corsés.
Les trois cépages dominants, syrah, grenache noir et mourvèdre associés au Ils carignan et cinsault .
Mas CHAMPART
Isabelle et Matthieu Champart depuis 1976
16 hectares au sud de l’appellation.
AOC Rouge “Côte d’Arbo”
AOC Rouge “Causse du Bousquet”
AOC Blanc
Domaine MARIE de LAUZERDA
Pascal Brunet
Villespassans à l’ouest de l’appellation
en conversion vers l’agriculture biologique.
AOC Rouge “Premier pas sur la lune”
Côtes de Roussillon
L’AOC s’étend sur 5800 hectares des Albères jusqu’au massif des Corbières. Traversé par trois fleuves (l’Agly, la Têt et le Tech), le relief de ce territoire est composé de terrasses étagées et de collines.
Les sols sont composés de granite, gneiss, schistes bruns et noirs, argilo-calcaires, molasses argilo-sablonneuses et terrasses caillouteuses. Les rouges représentent 80% de la production.
l’AOC Côtes-du-Roussillon demande l’assemblage d’au moins 3 des cépages suivants : carignan, grenache noir, syrah, cinsault et mourvèdre.
Domaine GARDIES
Jean et Victor Gardiès depuis 1990
35 hectares schistes noirs et argilo-calcaires. Certifié BIO.
AOC C. Roussillon Village Rouge “Les Millières”
AOC C. Roussillon Village Rouge “La Torre”
Muscat de Rivesaltes “Flor”
Rivesaltes Ambré “Ambré 2000”
VDN Maury et Rivesaltes
Les Vins Doux Naturels sont des vins mutés, procédé visant à stopper la fermentation alcoolique du moût par un apport d’alcool vinique à 96° minimum.
Les Cépages utilisés suivant les appellations:
Rouges: grenache noir en majorité, carignan et syrah.
Blanc: grenache blanc et grenache gris, maccabeu, de muscat d’Alexandrie et de muscat à petits grains.
Les vignobles produisent de faibles rendements pour obtenir la surmaturation désirée.
Plusieurs AOC sont des appellations exclusivement dédiés aux VDN.
MAURY
L’AOC MAURY s’étend sur 1.150 hectares recouvre principalement les terroirs de la commune de Maury, ainsi que le nord de la vallée de l’Agly.
Les sols sont constitués de marnes noires et de schistes noirs, sols qui restituent la nuit la chaleur emmagasinée la journée, et permettre aux raisins d’être concentrés en sucre.
RIVESALTES
L’AOC Rivesaltes couvre 2000 hectares. Le territoire de cette AOC est traversé par trois fleuves, l’Agly, la Têt et le Tech, qui ont dessiné un relief composé de terrasses étagées et de collines.
Mentions complémentaires “ambré” (élevage en milieu oxydatif pendant deux ans minimum), “grenat” (75% de grenache noir minimum et conservation en milieu réducteur 12 mois minimum dont 3 en bouteilles), “tuilé” (élevage au contact de l’air pendant deux ans minimum) et “hors d’âge” (pour les Rivesaltes ambrés et tuilés élevés pendant 5 ans minimum).
MUSCAT de RIVESALTES
L’AOC Muscat de Rivesaltes couvre 4000 hectares. Elle est limitée à l’Est par la Méditerranée, au Sud par l’Espagne et à l’Ouest par les contreforts du Canigou.
VDN Blanc élaboré à partir des cépages Muscat à Petits Grains et Muscat d’Alexandrie.
Domaine POUDEROUX
Robert Pouderoux
20 hectares sur la commune de Maury.
AOP Maury sec “Montpin”
AOC Maury Vintage
Domaine GARDIES
Jean et Victor Gardiès depuis 1990. Certifié BIO.
Muscat de Rivesaltes “Flor”
Rivesaltes Ambré “Ambré 2000”