Francis et Marc Darroze.
Négociants Éleveurs en Armagnac.
Armagnac DARROZE Grands Assemblages
8 ans, 12 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans, 50 ans, 60 ans
Gamme UNIQUE:
Armagnacs de domaines Partenaires, millésimés, couleur naturel, bruts de fût.
Armagnac DARROZE « Unique »
Domaine au Martin, Domaine de Jouanchicot, Domaine de Coquillon, Domaine petit Parrique, Domaine de Pounon, Domaine de Bertruc, Domaine aux Ducs, Domaine de Busquet, Domaine de Gaube, Domaine La Poste…
Caroline et Sophie Rozès
Propriétés familiales à Cassaigne, Ténarèze, Domaines en conversion en agriculture biologique.
Millésimés, 15 et 20 ans.
Soléra.
Cognac | Armagnac | Calvados |Eaux-de-vie de fruits | Marc & Grappa | Gin | Tequila & Mezcal | Vodka & Aquavit | Pisco & Shochu.
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BAS-ARMAGNAC aux sables fauves, héritiers d’un ancien océan et au sous-sol argilo silicieux, Acide et pauvre en calcaire où l’on produit des eaux-de-vie fruitées et délicates.
ARMAGNAC TENAREZE où se côtoient l’argile et le calcaire donnent des eaux-de-vie riches et corsées.
HAUT-ARMAGNAC aux sols calcaires, dit Armagnac blanc où il reste aujourd’hui quelques îlots de culture de vigne.
L’Armagnac possède une palette de cépages. Une dizaine de cépages peuvent être utilisés, les quatre principaux:
Deux cépages typiques de la région d’Armagnac, le Baco et la Folle Blanche, ainsi que l’Ugni Blanc et la Folle Blanche.
Le Baco garde une place prépondérante dans le Bas-Armagnac. Il apporte de la structure et des arômes riches et ronds qui demandent un long vieillissement pour s’exprimer.
La Folle Blanche donne de la finesse et de l’élégance propres aux alcools jeunes.
L’Ugni Blanc, cépage idéal pour la distillation, et le Colombard, aux arômes fruités et épicés.
Enfin, l’appellation recence d’autres cépages qui ont pratiquement disparus: Plan de graisse, Meslier Saint-François, Mauzac blanc et rosé, Jurançon et Clairette.
VINIFICATION
De tous ces cépages, on obtient des vins blancs légèrement acides et peu alcoolisés. Ils sont vinifiés de façon traditionnelle sans chaptalisation, ni ajout de soufre en gardant un maximun de lies fines qui accentueront le bouquet de l’eau de vie.
DISTILLATION
Elle se fait en continu avec le typique alambic armagnacais en cuivre pur.
VIEILLISSEMENT
Dès sa distillation, l’Armagnac est mis en vieillissement dans des fûts de chênes ou « pièces » de 400 litres. Ces pièces sont entreposées dans des chais où la température et l’humidité sont contrôlées.
Un privilège dans le paysage des eaux-de-vie françaises, le millésime en Armagnac est mis en bouteille.
Cognac | Armagnac | Calvados |Eaux-de-vie de fruits | Marc & Grappa | Gin | Tequila & Mezcal | Vodka & Aquavit | Pisco & Shochu.
