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13010 Marseille

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Les Caves Damiani
Un centenaire qui de la (belle) bouteille

"C'est l'histoire d'une passion familiale quasi centenaire: les Caves Damiani arrosent les tables marseilllaises depuis 1904 ...
les étagères alignent les plus belles étiquettes, des vins marqués par une démarche "naturelle"
...la cave marseillaise la plus pointue ...
une remarquable gamme d'alcools, de whiskies, de cognacs, d'armagnacs et de rhums."

L'Express mag
Pierrick Jégu, juin 2003

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Liqueurs de plantes

Chartreuse

Elixir végétal-Chartreuses jaune & verte-1605-9è Centenaire-VEP-Génepi-Eau de noix-Gentiane  

Autres

Génépi Dolin 1821 - Frigolet - Galliano - Get 27- Izarra - Verveine du Velay - Strega

Absinthe

La Blanchette - La Fée Parisienne - Mansinthe - Micollier - Pernod Ricard - Tabu - Versinthe

Liqueurs de fruits

Cartron 

Crèmes de fruits rouges - Lliqueurs de fruits

Damiani 

Aliméa-cédrat corse-Nuciola-Myrthe

Luxardo

Amaretto-Marasquino

Autres

Chambord Liqueur de franboiseCointreau Triple sec - Du Plessis Fraise de PlougastelGrand Marnier Triple sec -  Hpnotiq  -  Pallini Limoncello - Nardini Aqua di Cedro  - FFrangelico  Liqueur de noisette - Pisa Amaretto Mozart Liqueur de Cacao - Jacoulot Prunelle Umeshu  liqueur de prune St Germain Délice de Sureau - Radermacher Liqueur de Violette Pucker Sour Apple   Liqueur de pomme verte ....

   

Liqueurs d'Epices - Anisés

Gold Strike  liqueur  de cannelle et Paillettes d'or  -Velvet Falernum amandes, gingembre, clou de girogle

Anisés

Sambuca - Ouzo Trinavou  -  Cristal Limiñana -  Pastis Dami  -  Pastis 51 -  Pastis Janot  -  Pastis Ricard  

Liqueurs au whisky

Drambuie - Southtern Comfort 

 

D'autres liqueurs sont disponibles au magasin

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plantes
 

Liqueurs de Plantes

 

Distillerie des Pères Chartreux

Distillerie installée à Voiron (Isère). Les liqueurs sont élaborées par les pères de la Grande Chartreuse, depuis le 18ème siècle.

Elixir Végétal                 71 %          10 cl

Fabriqué par les Pères Chartreux depuis 1737.
selon les instructions du Manuscrit que leur donna le Maréchal d'Estrées en 1605 à Paris, l'Elixir Végétal contient 130 plantes médicinales et aromatiques.

C'est un digestif et un tonic très efficace.

Composition : alcool, sucre, plantes et fleurs, 71°

Présentation : dans un flacon de 10 cl protégé de la lumière par un étui en bois, qui assure une parfaite conservation. 
Utilisation : quelques gouttes sur un morceau de sucre, dans un peu d'eau sucrée, en infusion ou en grog. 

   

Chartreuse Verte         55%       70 cl 

Couleur naturelle.

Composition : alcool, sucre, 130 plantes.


Traditionnellement, cette liqueur est considérée comme un digestif, mais de plus en plus de connaisseurs la dégustent aussi en cocktail.
   

Chartreuse Jaune           40%       70 cl


Elle est fabriquée avec les mêmes plantes que la Chartreuse Verte, mais dans des proportions différentes. Elle est plus douce et plus moelleuse.

   

Chartreuse  1605               56%          70cl

En commémoration de la remise du premier manuscrit contenant la formule d’un élixir de plantes aux chartreux de Vauvert il y a 400 ans.

   

Chartreuse 9ème Centenaire     47%        70cl

Liqueur crée en 1984 pour commémorer le 9ème centenaire de la fondation de la Grande Chartreuse en 1084.

Elle est présentée dans une bouteille anniversaire, identique à celle utilisée au siècle dernier, avec un numéro d'identification.

   

Chartreuse Verte VEP              54°                100cl  /   50 cl

Chartreuse Jaune VEP            42°                100cl   /  50 cl

La Chartreuse V.E.P. (à Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) est fabriquée selon la même méthode que la Chartreuse traditionnelle, mais son vieillissement prolongé lui confère arômes et une finesses.

Présentation : Bouteille caractéristique, bouchon scellé à la cire, contre-étiquette également scellée à la cire avec l'emblème de La Grande Chartreuse. Boite en bois marquée au fer rouge. Chaque bouteille à son numéro d'identification. 

   

Liqueur de Génépi           40%        70cl


Génépi est un terme générique désignant des plantes aromatiques de la famille des armoises de genre artémisia. Pour les montagnards, la tradition est de récolter ces plantes en août et de les faire macérer dans de l'alcool.
Chaque montagnard a sa recette pour faire du Génépi.

   

Liqueur d'eau de noix           28%          70cl

Spécialité du Dauphiné, elle est fabriquée selon une ancienne recette Dauphinoise. Les noix vertes sont ramassées à la St Jean, puis mises à macérer dans de l'alcool. Les Pères y ajoutent aussi une décoction de plantes, qui lui donnent son arôme si particulier. 

   

Liqueur de Gentiane         17 %         70cl

Obtenue à partir des racines de Gentiane, plante qui pousse dans les prairies de moyenne montagne.

 

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autreplan
 
Génépi   Dolin 1821

Génépi Dolin 1821              40%         70 cl

Chambéry, France

Fruit d’une double opération délicate à mener, la distillation et la macération, cette liqueur de plante ainsi élaborée est fort appréciée pour la finesse et la richesse de ses arômes.

Frigolet  

Frigolet                            43%            70cl

Chateaurenard, Provence

Elixir du Père Gaucher

Liqueur d’une trentaine de plantes distillées, le distillat passé en fût de chêne est mis en bouteille après un ajout de sucre et de miel.

Liqueur Galliano

Liqueur Galliano

Italie

L'Autentico                42.3%          50 cl  

Liqueur à base d'herbes et plantes ainsi que de l'anis,  du genièvre, de l'achillée musquée et  de la vanille.

Crée en 1896 par Arturo Vaccari en hommage au héros italien, la liqueur Galliano fait partie de ces quelques rares produits à la renommée mondiale. Assemblage unique de plus de 3 plantes, baies, épices et fleurs des régions alpines et tropicales, Galliano est devenue en 2008 une gamme dédiée à l'univers gastronomique italien.

Get 27   

Get 27                       21%           70cl

Liqueur à base de menthe, mise au point par les deux frères Get à la  fin du18ème Siècle à Revel près de Toulouse.

Aujourd’hui, elle est produite dans le Gard et ne tire plus qu' 21%.

Izarra

Izarra 

Pays Basque

Izarra « L’étoile » en basque

La distillerie fut crée en 1904 à Bayonne, par Joseph Grattau qui s’était procuré une recette datant de 1835 conservée au village d’Espelette.

L’Izarra est une combinaison du distillat provenant de 48 plantes pour la verte et 32 pour la jaune, de jus de macération de fruits (pruneaux), d’infusion de coloration à base de safran et édulcoré au sucre et miel, le tout vieilli dans des fûts de chêne.

La verte tirait auparavant à 48%, elle à été abaissé aujourd'hui à 40%.

Jaune                      40%            70cl

Verte                      40%           70cl

Verveine du Velay

Verveine du Velay

Puy-en-Velay

33 plantes d’Auvergne dont la Verveine sont macérées dans de l’eau-de-vie de vin, puis distillées et vieillies plusieurs mois dans des fûts de chêne et édulcorés au sucre et au miel.

Jaune                40%         70cl

Verte                 55%         70cl

Extra                  40 %       70cl

Strega Liquore

 Strega Liquore                                40%              70cl                                                

Italie

Fabriqué depuis le 19ème siècle, Strega est un amer italien composé principalement de herbes et d'épices, dont le safran qui lui donne sa couleur distinctive.

Principalement consommé en Italie en fin de repas en tant qu'apéritif, il est aussi utilisé en tant qu'ingrédient dans la patisserie, dans de nombreux desserts, de même que dans les cocktails.

 
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Absinthe
 
Absinthe La Blanchette

Absinthe La Blanchette         60%         50cl

Saumur

Commercialisée à l'origine entre 1899 et 1915 - c'était même la référence la mieux vendue à l’époque - Blanchette est une création de la recette de l'époque et fait partie des absinthes élaborées par l'historien Ted Breaux. Produite au sein de la distillerie de Combier, située à Saumur. De couleur blanche, elle est marquée par le fenouil et des notes fruitées.

Absinthe La Fée Parisienne 

Absinthe La Fée Parisienne         68%         70cl

France

La Fée Parisienne est élaborée conformément à une recette authentique du XIXe siècle.

Avant dilution, sa robe citron vert aussi limpide qu’intense annonce un nez séduisant, au frais bouquet d’herbes aromatiques. L’ajout d’eau glacée crée un « louche » d’agréable uniformité – un trouble laiteux vert jaune.

Sa texture douce en bouche est accompagnée d’arômes rafraîchissants relevés de discrètes notes épicées. En milieu de bouche s’exprime un appétissant arôme d’anis.

La Fée Parisienne est riche et puissante, avec une forte personnalité certes, mais tout en harmonie.

Absinthe Mansinthe

Absinthe Mansinthe         66.6%         70cl

Produit au sein de distillerie suisse de Matter, Mansinthe a été créé pour Marilyn Manson, avec la coopération de Markus Lion, expert allemand reconnu, et Oliver Matter, directeur de la distillerie. Cette absinthe est distillée à base d'alcool de grain, sans colorant, et mise en bouteille au degré de 66,6%. Adornée d'une belle image peinte par Marilyn Manson lui-même, on pourrait croire que Mansinthe n'est qu'un produit de célébrité de plus. Cependant, produit selon les plus strictes traditions, et suite à de nombreuses recherches historiques, Mansinthe est une véritable absinthe d'amateur, récompensée d'une médaille d'or dans les San Francisco World Spirits Awards. Fraîche et assez douce, c'est une absinthe marquée par les notes d'anis, de vanille, d'épices douces et de menthe.

Absinthe André Micollier

Absinthe André Micollier       72%        50cl

France, La Clayette

Absinthe Tabu, Absinth Classic strong 

Absinthe Tabu, Absinth Classic strong          73%       50cl

Allemagne

Une absinthe unique, née d'un distillat de vin et d'ingrédientsnaturels et où la plus haute teneur en thuyone (35mg/kg) permise est utilisée. Une expérience à tenter selon le rituel du sucre et de la cuillère, ou en long drink.

Depuis 2000, Felix Rauter s’applique à produire une gamme de spiritueux aux plantes d’absinthe de grande qualité, toujours selon leur recette originale datant de 1853. Toutes ces versions, natures ou aromatisées, peuvent s’apprécier pures, sur glace ou en Cocktail.

 
 
 
fruits

Vins & Liqueurs      Depuis 1904      Caves Damiani        Marseille     Huiles & Savons

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Liqueurs de fruits

cartron

Joseph CARTRON, Bourgogne

Distillateur Liquoriste depuis 1882, La Maison Bourguignonne Joseph Cartron est implantée à Nuits-Saint-Georges.

Crèmes

Cassis de Bourgogne

Fraise des bois

Framboise

Pêche de vigne et de cerise de Bourgogne

Mûre des Roncières

Myrtille de Montagne

 

Liqueurs

Abricot

Amaretto

Ananas

Banane

Café

Caramel

Châtaignes

Cacao blanc

Cacao brun

Cherry brandy

Curacao

Fruit de la passion

Gingembre

Grenade

Kiwi

Lychee

Mandarine

Mangue

Marasquin

Melon

Pamplemousse rose

Pastèque

Parfait amour

Pomme verte

Peppermint

Pisang

Poire Williams

Prunelle de Bourgogne

Triple sec

Vanille

 
 
damiani
 

Damiani

Liquoriste Corse intallé à Bastia.

Aliméa, cédrat corse         35 %        70 cl

Liqueur à partit du cédrat corse. Fruit, originaire de perse, il mûri fin octobre sur les côtes méditérranéennes. Sa peau est épaisse et parfumée.

Nuciola                 30 %        70cl

Liqueur aux noisettes de CERVIONE de grande renommée, évoque les sous bois odorants.

Liqueur de Myrthe        30 %        70 cl

Le myrte est par excellence l'arbuste du maquis Il est connu pour ses feuilles très aromatiques et ses magnifiques fleurs blanches qui tapissent la Corse en Juin. Ces fruits, petites baies noires au goût résineux et poivré qui apparaissent en Novembre et Décembre.

La liqueur Fleur de Myrte se boit nature ou sur de la glace pilée.

 
ux
Luxardo
Luxardo fut fondé en 1821 à Zara, port de la côte Dalmate aujourd'hui partie intégrale de la Craotie.

La ville de Zara a été pendant des siècles bien malmenée politiquement. Pendant six siècles, elle appartenait à la République de Venise, elle fut au 19ème, sous la domination Austro-Hongroise. Après la première guerre mondiale, la ville intégra le nouveau royaume d'Italie. Prise sous les feux de la libération du deuxième conflit mondial, Zara devient yougoslave. C'est durant ces évènements tragiques que la distillerie fut totalement détruite et la plupart de la famille Luxardo tuée. Le seul frère de la quatrième génération, Giorgio Luxardo survécu. Il reconstruit la distillerie à Torreglia, dans la région de Padoue où se trouve encore actuellement le siège social.

Maraschino                       32%          70 cl

Torreglia, Italie

Liqueur issue d'une distillation de marasques, petites cerises poussant au nord de l'Italie. Le distillat murit deux ans dans des fûts de frêne, bois qui ne colore pas l'alcool. Il est ensuite réduit et sucré.

Amaretto di Saschira           28%        70 cl

Torreglia, Italie

Liqueur à base d'amandes.

 
 
autrefruit
 
Licor 43

Licor 43                      31%        70 cl

Espagne

43 ingrédients, fruits et herbes de méditerranée composent cette liqueur.

Indisponible actuellement !

Chambord     Liqueur de framboise

Chambord                       16.5%           50cl 

Anjou, France

Liqueur de framboise faite dans la vallée du Loire en France, crée en 1685 quand Louis XIV visita Chambord. Composée de framboises rouges et de mûres, lui donnant une couleur pourpre foncée, et de miel, vanille et cognac.

Distillerie Du Plessis, Fraise de Plougastel 

Fraise de Plougastel                 23%          50cl

Bretagne, France

Cette liqueur de Fraise de Plougastel est élaborée à partir d'une macération de fruits frais.

En fin de repas, dans un pétillant ou vin effervescent , elle révèle ses arômes subtils. Elle agrémente sorbets et crèmes glacées.

Cointreau  Triple sec  

Cointreau Triple sec             40%            70 cl 

Anjou, France

Triple Sec angevin, transparent à base de distillat d’écorces d’orange et d’eau-de-vie, sucré.

Grand Marnier  Triple sec     

Grand Marnier  Triple sec             40%          70 cl 

Yvelines, France

Triple sec à base de distillat d’écorces d’oranges amères Bigarades des Caraibes et de cognac, le tout vieilli dans des fûts de chêne.

Grand Marnier  Triple sec 

Cuvée du Centenaire             40%          70 cl 

Hpnotiq 

Hpnotiq                17%           70cl

France

Liqueur à base de vodka , de Cognac et de jus naturels de fruits exotiques.

Pallini      Limoncello

Pallini Limoncello               28%          50 cl

Rome, Italie

Ce Limoncello est élaboré à partir de citrons poussant sur la côte d'Amalfitaine au sud de Naples dans la mer Tyrrhénienne, appelés aussi Citron Sfusato.

Nardini     Aqua di Cedro  

Nardini Aqua di Cedro           29%           70 cl 

Italie

Liqueur à base de grappa proche du Limoncello, l’Acqua di Cedro diffère de son cousin : élaborée avec du cédrat (et non du citron), elle est incolore et limpide alors que le Limoncello est jaune et trouble. Elle est souvent considérée comme une version plus élaborée, plus riche et plus longue par sa finale plutôt sèche. En effet, le cédrat possède un jus plus acidulé que le citron. Généralement servie très fraîche ou sur glace, on peut aussi la mélanger dans un verre old-fashioned avec de la glace et un volume équivalent de Grappa Bianca ou Riserva : on obtient ainsi un Lemon Lift.

Frangelico     liqueur de noisette

Frangelico, Hazelnut             20%        70 cl

Piemont, Italie

Elaborée dans le Piémont, la liqueur Frangelico est obtenue par distillation de noisettes dans l'alcool. Le distillat est ensuite infusé avec du cacao et du café grillé, de la vanille, des racines de rhubarbe, de la fleur d'oranger... Le concentré est finalement mis au repos des fûts de chêne avant réduction.

Pisa   Amaretto   

Pisa  Amaretto                  24 %        70 cl 

Toscane, Italie

La liqueur Pisa est, comme son nom l’indique, élaborée en Toscane à partir de fruits secs poussant dans la région de Pise depuis des siècles : la pistache, l’amande et la noisette.

Liqueur Mozart

Liqueur Mozart                     17%             70 cl

Autriche

Assemblage de 87% de macération de cacao et de distillat de cacao supérieur.

Jacoulot      Prunelle  de Bourgogne    

V.Jacoulot  Prunelle  de Bourgogne          40%          70cl

Bourgogne, France

Cette liqueur provient de la macération des prunelles sauvages cueillies après les premières gelées d’hiver et qui macèrent, avec une partie de leurs noyaux pendant plus d’un an. Elle révèle des arômes d’amande et se boit sur glaçon après le repas ou avec un vin blanc ou crémant de Bourgogne en apéritif.

 Idée cocktail : 1cl de prunelle, 2cl de pêche de vigne, le tout additionné de crémant.

Umeshu       Liqueur de Prune

Umeshu, Asahara                    12.5%             50 cl

Japon

Liqueur de Umé (prune japonaise)

Les fruits mûrs sont macérés dans de l'alcool neutre pendant plusieurs mois.

Ensuite les fruits sont extraits et on y intègre une purée de nouveaux
fruits pour donner sa texture et ses arômes. Ensuite les fruits sont extraits et on y intègre une purée de nouveaux fruits pour donner cette texture et ces arômes incomparables.
Tous les fruits sont récoltés par de petits producteurs locaux puis lavés à la main
.

Cette liqueur n'est pas filtrée (nigori)

Eau 39,2%; Ume 17,5%; alcool (distillé à 35%) 22,7%; sucre 20,6%
sans additif ni conservateur

St Germain      Délice de Sureau 

St Germain Elderflower,  Délice de Sureau         20%           70 cl

France

 

Dans les Alpes, chaque année à la fin du printemps, pendant quelques jours, les cueilleurs s'empressent d'investir les flans escarpés afin de prélever à la main les fleurs de sureau. St Germain « Délice de Sureau » ne peut donc être produite que 4 à 5 jours par an: les fleurs cueillies doivent être à maturité optimale et leur traitement immédiat. La liqueur artisanale St Germain est ainsi produite chaque année en quantité limitée. Chaque bouteille numérotée témoigne de la rareté de ce véritable « délice de sureau ».

Radermacher       Liqueur de Violette 

Radermacher    Liqueur de Violette              20%          70cl 

Belgique

Composante essentielle des cocktails cette liqueur de violette se distingue par son bouquet très pur et sa grande douceur en bouche.

Pucker Sour Apple      Liqueur de pomme verte

Pucker, Pays Bas

L'histoire du N1 Mondial des liqueurs commence en 1695 avec Petrus de Kuyper, tonnelier pour les distilleries de genièvre et les brasseries. En 1752, la reprise d'une distillerie de Schiedam marque un tournant dans l'histoire de l'entreprise familiale. De Kuyper est encore aujourd'hui un entreprise familiale et exporte ses spécialités à travers le monde.

Pucker Sour Apple                        15%               70 cl   

Liqueur de pomme verte

 
 
epi

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Liqueurs d' Epices
 
Gold Strike                  Cannelle - Paillettes d'or

Gold Strike                   50%               50 cl

Bols

Amsterdam,  Pays Bas

Liqueur à base de cannelle et Paillettes d'or

Liqueur à forte dominante cannelle subtilement soutenue par des notes d'agrumes (zestes de curaçaos) et des parfums végétaux de plantes et de racines. Gold Strike commémore la ruée vers l'or, dont la symbolique est exprimée par de véritables paillettes d'or 23.5 carats.

   
Velvet Falernum

Velvet FALERNUM   11%   70cl

Liqueur, Barbades

Le Velvet Falernum, indispensable ingrédient des célèbres Mai Tai et Zombie, est une liqueur aux parfums essentiellement d’amande, de gingembre et de clou de girofle.
 
 
 

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Anisés
Liqueurs provenant des pays du poutour méditérranée à base d'anis.
Luxardo         Sambuca      Dei Cesari

Sambuca   Dei Cesari            32%          70   cl

Italie

Liqueur obtenue à partir de la distillation de graines d'anis étoilée macérées dans l'alcool.

Le mot Sambuca dérive du mot arabe Zammut (anis). On trouve« zammù » dans le dialecte sicilien qui signifie une boisson anisée avec de l'eau.

Ouzo Trivanou  

Ouzo Trinavou                  40%               70cl

Grèce

Distillé deux fois à partir de raisins dans un alambic en cuivre de type boiler, l’Ouzo Trinavou tire toute sa complexité de l’anis et de quatorze herbes et épices comme le fenouil, la cannelle et la muscade.

Les différents ingrédients sont tous fraichement récoltés avant distillation pour préserver toutes leurs saveurs. L’Ouzo est ensuite laissé à reposer durant deux mois dans des cuves en inox pour lui conférer d’avantage d’homogénéité.

Cristal Limiñana      Anisette

Cristal Anis Limiñana             45%          100cl

Marseille

Créé à Alger en 1884 par Manuel Liminana, immigré espagnol parti en Algérie pour échapper à la misère.

Dans les année 1940, le Cristal Anis était devenu une des boissons nationales de l'Algérie. . A l'indépendance, la distillerie déménagea à Marseille.

Plus sucré que le pastis, le Cristal Anis reste le pastis des Pieds noirs.

Pastis Corse  Dami  

Pastis Dami                         45%           100cl

Damiani, Corse

 

 

Pastis Micollier       

Pastis  André Micollier               45%     100cl

Pastis de Marseille  -  51  -   Janot   -   Ricard

 

 
 
 
whisky

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Liqueurs de whisky
 

Drambuie Scotch Liqueur  

Drambuie Scotch Liqueur            40%             70 cl 

Ecosse

Cette liqueur de whisky dont les origines remonteraient au XVIII siècle, se distingue par des arômes de bruyère.

Le nom Drambuie est dérivé du gaélique An Dram buiadch, qui signifie littéralement la boisson qui satisfait. La légende raconte qu'elle aurait été la liqueur personnelle du Prince Charles Edouard (Bonnie Prince Charlie). En 1746, au lendemain de la défaite de son armée à la bataille de Culloden, il aurait confié au capitaine John Mackinnon, natif de Skye, la recette de sa boisson préférée.

Elaborée à base de blended scotch et de miel de bruyère, le Drambuie est une liqueur riche, crémeuse et fruitée.

Southtern Comfort 

Southern Comfort                        35%                 70 cl

USA

Le Southern Comfort est sans doute la plus ancienne et la plus appréciée des liqueurs de whisky en provenance des Etats-Unis.

De couleur ambrée le nez doux est fruité. La bouche douce se développe sur les épices. La finale plus sèche évolue sur des notes d'orange amère.

Sec et peu sucré.

 
 

Dans la limite des stocks disponibles.

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dernière mise à jour 15 mai 2010

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