Liqueurs de Plantes

Distillerie des Pères Chartreux

Elixir Végétal                 71 %          10 cl

Fabriqué par les Pères Chartreux depuis 1737.
selon les instructions du Manuscrit que leur donna le Maréchal d'Estrées en 1605 à Paris, l'Elixir Végétal contient 130 plantes médicinales et aromatiques.

C'est un digestif et un tonic très efficace.

Composition : alcool, sucre, plantes et fleurs, 71°

Présentation : dans un flacon de 10 cl protégé de la lumière par un étui en bois, qui assure une parfaite conservation. 
Utilisation : quelques gouttes sur un morceau de sucre, dans un peu d'eau sucrée, en infusion ou en grog. 

Chartreuse Verte         55%       70 cl 

Couleur naturelle.

Composition : alcool, sucre, 130 plantes.

Chartreuse Jaune           40%       70 cl

Elle est fabriquée avec les mêmes plantes que la Chartreuse Verte, mais dans des proportions différentes. Elle est plus douce et plus moelleuse.

Chartreuse  1605               56%          70cl

En commémoration de la remise du premier manuscrit contenant la formule d’un élixir de plantes aux chartreux de Vauvert il y a 400 ans.

Chartreuse 9ème Centenaire     47%        70cl

Chartreuse Verte VEP              54°                100cl  /   50 cl

Chartreuse Jaune VEP            42°                100cl   /  50 cl

La Chartreuse V.E.P. (à Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) est fabriquée selon la même méthode que la Chartreuse traditionnelle, mais son vieillissement prolongé lui confère arômes et une finesses.

Présentation : Bouteille caractéristique, bouchon scellé à la cire, contre-étiquette également scellée à la cire avec l'emblème de La Grande Chartreuse. Boite en bois marquée au fer rouge. Chaque bouteille à son numéro d'identification. 

Liqueur de Génépi           40%        70cl

Génépi est un terme générique désignant des plantes aromatiques de la famille des armoises de genre artémisia. Pour les montagnards, la tradition est de récolter ces plantes en août et de les faire macérer dans de l'alcool.
Chaque montagnard a sa recette pour faire du Génépi.

Liqueur d'eau de noix           28%          70cl

Spécialité du Dauphiné, elle est fabriquée selon une ancienne recette Dauphinoise. Les noix vertes sont ramassées à la St Jean, puis mises à macérer dans de l'alcool. Les Pères y ajoutent aussi une décoction de plantes, qui lui donnent son arôme si particulier. 

Liqueur de Gentiane         17 %         70cl

Obtenue à partir des racines de Gentiane, plante qui pousse dans les prairies de moyenne montagne.

Génépi Dolin 1821              40%         70 cl

Chambéry, France

Fruit d’une double opération délicate à mener, la distillation et la macération, cette liqueur de plante ainsi élaborée est fort appréciée pour la finesse et la richesse de ses arômes.

Frigolet                            43%            70cl

Chateaurenard, Provence

Elixir du Père Gaucher

Liqueur d’une trentaine de plantes distillées, le distillat passé en fût de chêne est mis en bouteille après un ajout de sucre et de miel.

Liqueur Galliano

Italie

L'Autentico                42.3%          50 cl  

Liqueur à base d'herbes et plantes ainsi que de l'anis,  du genièvre, de l'achillée musquée et  de la vanille.

Crée en 1896 par Arturo Vaccari en hommage au héros italien, la liqueur Galliano fait partie de ces quelques rares produits à la renommée mondiale. Assemblage unique de plus de 3 plantes, baies, épices et fleurs des régions alpines et tropicales, Galliano est devenue en 2008 une gamme dédiée à l'univers gastronomique italien.

Get 27                       21%           70cl

Liqueur à base de menthe, mise au point par les deux frères Get à la  fin du18ème Siècle à Revel près de Toulouse.

Aujourd’hui, elle est produite dans le Gard et ne tire plus qu' 21%.

Izarra 

Pays Basque

Izarra « L’étoile » en basque

La distillerie fut crée en 1904 à Bayonne, par Joseph Grattau qui s’était procuré une recette datant de 1835 conservée au village d’Espelette.

L’Izarra est une combinaison du distillat provenant de 48 plantes pour la verte et 32 pour la jaune, de jus de macération de fruits (pruneaux), d’infusion de coloration à base de safran et édulcoré au sucre et miel, le tout vieilli dans des fûts de chêne.

La verte tirait auparavant à 48%, elle à été abaissé aujourd'hui à 40%.

Jaune                      40%            70cl

Verte                      40%           70cl

Verveine du Velay

Puy-en-Velay

33 plantes d’Auvergne dont la Verveine sont macérées dans de l’eau-de-vie de vin, puis distillées et vieillies plusieurs mois dans des fûts de chêne et édulcorés au sucre et au miel.

Jaune                40%         70cl

Verte                 55%         70cl

Extra                  40 %       70cl

Absinthe La Fée Parisienne 

Absinthe La Fée Parisienne         68%         70cl

La Fée Parisienne est élaborée conformément à une recette authentique du XIXe siècle.

Avant dilution, sa robe citron vert aussi limpide qu’intense annonce un nez séduisant, au frais bouquet d’herbes aromatiques. L’ajout d’eau glacée crée un « louche » d’agréable uniformité – un trouble laiteux vert jaune.

Sa texture douce en bouche est accompagnée d’arômes rafraîchissants relevés de discrètes notes épicées. En milieu de bouche s’exprime un appétissant arôme d’anis.

La Fée Parisienne est riche et puissante, avec une forte personnalité certes, mais tout en harmonie.

Absinthe Pernod Ricard

Pernod Ricard                 68%          70cl

Marseille

Absinthe

Absinthe Tabu, Absinth Classic strong          73%       50cl

Allemagne

Une absinthe unique, née d'un distillat de vin et d'ingrédientsnaturels et où la plus haute teneur en thuyone (35mg/kg) permise est utilisée. Une expérience à tenter selon le rituel du sucre et de la cuillère, ou en long drink.

Depuis 2000, Felix Rauter s’applique à produire une gamme de spiritueux aux plantes d’absinthe de grande qualité, toujours selon leur recette originale datant de 1853. Toutes ces versions, natures ou aromatisées, peuvent s’apprécier pures, sur glace ou en Cocktail.

Versinthe Blanche                        57%           50cl

Liquoristerie de Provence

Macération de vingt plantes dont l’Absinthe qui sont distillées dans des alambics sous vide et chauffés à la vapeur permettent une distillation à 50 degrés.

Pas d’ajout de sucre.

30ppm / L   de Thuyone

Liqueurs de fruits

Joseph CARTRON, Bourgogne

Crème de Cassis de Bourgogne   25%  70 cl

Récolte 2009

Variété de Cassis “Noir de Bourgogne” cultivée sur les coteaux de la Bourgogne des Grands Crus.
Elle est cultivée à faible rendement, de l’ordre de 3 à 4 tonnes par hectare. Les baies de Cassis sont récoltées au début de l’été, à pleine maturité.

Les cuves sont chargées de fruits aux 2/3 de leur volume puis remplies d’alcool surfin. La macération, conduite à froid, dure de 4 à 5 semaines. L’assemblage est composée essentiellement de première infusion additionné d' une petite quantité de deuxième infusion. L’incorporation lente de sucre cristallisé abaisse naturellement la teneur en alcool et développe la saveur du fruit.

Crème de Framboise de Bourgogne   18%  70 cl

Sélection des variétés de Framboise Lloyd George et Rose de Plombières, qui se caractérisent par la délicatesse et l’authenticité de leur goût. Elles sont cultivées dans les Hautes Côtes de Bourgogne

Crème de Mûres de Roncières   18%  70 cl

Crème Pêches de Vigne de Bourgogne 18%  70 cl

Liqueur de Marasquin  25%  70cl

Une variété de cerises nommées « Marasche » en dialecte vénitien, est produite en Dalmatie, au Nord de l’Italie et en Grèce. Leurs notes fines et caractéristiques sont différentes de celles des cerises françaises.

Les Marasches sont équeutées, et gardent leur noyau. Elles passent ainsi le stade de la macération et de la distillation. La finition se fait avec l’apport de sucre cristallisé.

Cette liqueur est utilisée pour les pâtisseries, petits fours secs, salades de fruits…
Elle donne à une gamme complète de cocktails.

Liqueur de Châtaigne   18 %  70 cl

Cacao brun     25 %  70cl

Une sélection cueillie sur des cacaoyers de Côte d’Ivoire.

Les fèves sont dégermées, torréfiées et concassées. La macération dans l’alcool se fait à chaud. Elle doit durer plusieurs heures et reposer une journée. Enfin on soutire l’infusion ainsi obtenue. Les fèves sont ensuite rechargées avec de l’alcool neutre afin d’effectuer une distillation qui produit l’esprit de cacao. Il est mélangé à l’infusion et ensuite sucré dans des proportions soigneusement déterminées.

En disgestif après le café, et pour de nombreux cocktails.

Parfait Amour     25 %  70cl

Le citron et le cédrat des rives de la Méditerranée.

La distillation constitue l’essentiel de cette fabrication et le mélange équilibré des fruits communique à cette liqueur sa personnalité.

Curacao Triple sec    40%   70cl

Curacao bleu        25%  70cl

Mélange d' oranges douces - Pera du Brésil et de Floride - et d' oranges amères - Bigarade de Côte d'Ivoire et de Sicile .

Les écorces d'orange macèrent à chaud dans l'alcool neutre et sont distillées dans une poire à parfums, par entraînement de la vapeur d'alcool et produisent l'alcoolat d'orange qui sera ensuite dilué et sucré dans sa phase finale. La tonalité différente de certains Curaçaos est indispensable à la création de cocktails originaux, riches ainsi de leur parfum et de leur couleur.

Le Curaçao Triple Sec peut être servi en digestif. Il est apprécié avec ou sans glace. Il apporte sa touche inimitable à de nombreuses pâtisseries et cocktails.

Café      25 %  70cl.

Variétés Du Costa Rica et moka Harrar.Les grains de café sont torréfiés avant d’être concassés.
La macération dans l’alcool se fait à chaud. Elle dure plusieurs heures et repose ensuite une journée. Enfin on soutire l’infusion ainsi obtenue. Les grains sont alors rechargés avec l’alcool neutre afin d’effectuer une distillation qui produit l’esprit de café. Il est mélangé à l’infusion et ensuite sucré dans des proportions déterminées.

Damiani

Aliméa, cédrat corse         35 %        70 cl

Liqueur à partit du cédrat corse. Fruit, originaire de perse, il mûri fin octobre sur les côtes méditérranéennes. Sa peau est épaisse et parfumée.

Nuciola                 30 %        70cl

Liqueur aux noisettes de CERVIONE de grande renommée, évoque les sous bois odorants.

Liqueur de Myrthe        30 %        70 cl

Le myrte est par excellence l'arbuste du maquis Il est connu pour ses feuilles très aromatiques et ses magnifiques fleurs blanches qui tapissent la Corse en Juin. Ces fruits, petites baies noires au goût résineux et poivré qui apparaissent en Novembre et Décembre.

La liqueur Fleur de Myrte se boit nature ou sur de la glace pilée.

La ville de Zara a été pendant des siècles bien malmenée politiquement. Pendant six siècles, elle appartenait à la République de Venise, elle fut au 19ème, sous la domination Austro-Hongroise. Après la première guerre mondiale, la ville intégra le nouveau royaume d'Italie. Prise sous les feux de la libération du deuxième conflit mondial, Zara devient yougoslave. C'est durant ces évènements tragiques que la distillerie fut totalement détruite et la plupart de la famille Luxardo tuée. Le seul frère de la quatrième génération, Giorgio Luxardo survécu. Il reconstruit la distillerie à Torreglia, dans la région de Padoue où se trouve encore actuellement le siège social.

Luxardo          Amaretto di Saschiira              Liqueur d'amande

Amaretto di Saschira           28%        70 cl

Torreglia, Italie

Liqueur à base d'amandes.

Luxardo        Maraschino          Liqueur de marasque

Maraschino                       32%          70 cl

Torreglia, Italie

Liqueur issue d'une distillation de marasques, petites cerises poussant au nord de l'Italie. Le distillat murit deux ans dans des fûts de frêne, bois qui ne colore pas l'alcool. Il est ensuite réduit et sucré.

Licor 43                      31%        70 cl

Espagne

43 ingrédients, fruits et herbes de méditerranée composent cette liqueur.

Chambord                       16.5%           50cl 

Anjou, France

Liqueur de framboise faite dans la vallée du Loire en France, crée en 1685 quand Louis XIV visita Chambord. Composée de framboises rouges et de mûres, lui donnant une couleur pourpre foncée, et de miel, vanille et cognac.

Fraise de Plougastel                 23%          50cl

Bretagne, France

Cette liqueur de Fraise de Plougastel est élaborée à partir d'une macération de fruits frais.

En fin de repas, dans un pétillant ou vin effervescent , elle révèle ses arômes subtils. Elle agrémente sorbets et crèmes glacées.

Cointreau Triple sec             40%            70 cl 

Anjou, France

Triple Sec angevin, transparent à base de distillat d’écorces d’orange et d’eau-de-vie, sucré.

Grand Marnier  Triple sec             40%          70 cl 

Yvelines, France

Triple sec à base de distillat d’écorces d’oranges amères Bigarades des Caraibes et de cognac, le tout vieilli dans des fûts de chêne.

Hpnotiq                17%           70cl

France

Hpnotiq, la nouvelle liqueur dont tout le monde parle, à base de vodka Premium, de Cognac et de jus naturels de fruits exotiques est une expérience à tenter.

Pallini Limoncello               28%          50 cl

Rome, Italie

Ce Limoncello est élaboré à partir de citrons poussant sur la côte d'Amalfitaine au sud de Naples dans la mer Tyrrhénienne, appelés aussi Citron Sfusato.

Nardini     Aqua di Cedro  

Nardini Aqua di Cedro           29%           70 cl 

Italie

Liqueur à base de grappa proche du Limoncello, l’Acqua di Cedro diffère de son cousin : élaborée avec du cédrat (et non du citron), elle est incolore et limpide alors que le Limoncello est jaune et trouble. Elle est souvent considérée comme une version plus élaborée, plus riche et plus longue par sa finale plutôt sèche. En effet, le cédrat possède un jus plus acidulé que le citron. Généralement servie très fraîche ou sur glace, on peut aussi la mélanger dans un verre old-fashioned avec de la glace et un volume équivalent de Grappa Bianca ou Riserva : on obtient ainsi un Lemon Lift.

Frangelico, Hazelnut             20%        70 cl

Piemont, Italie

Elaborée dans le Piémont, la liqueur Frangelico est obtenue par distillation de noisettes dans l'alcool. Le distillat est ensuite infusé avec du cacao et du café grillé, de la vanille, des racines de rhubarbe, de la fleur d'oranger... Le concentré est finalement mis au repos des fûts de chêne avant réduction.

Pisa   Amaretto   

Pisa  Amaretto                  24 %        70 cl 

Toscane, Italie

La liqueur Pisa est, comme son nom l’indique, élaborée en Toscane à partir de fruits secs poussant dans la région de Pise depuis des siècles : la pistache, l’amande et la noisette.

Pisa     Cream liqueur  

Pisa  Cream liqueur             17 %       70 cl

Toscane, Italie

La crème Pisa est issue de l’assemblage de pistaches, amandes et noisettes macérées, auxquelles on a jouté des sucres, de la crème et un spiritueux adéquats. Cette liqueur se déguste pure sur glace, en accompagnement d’un dessert ou d’un café.

Liqueur Mozart                     17%             70 cl

Autriche

Assemblage de 87% de macération de cacao et de distillat de cacao supérieur.

V.Jacoulot  Prunelle  de Bourgogne          40%          70cl

Bourgogne, France

Cette liqueur provient de la macération des prunelles sauvages cueillies après les premières gelées d’hiver et qui macèrent, avec une partie de leurs noyaux pendant plus d’un an. Elle révèle des arômes d’amande et se boit sur glaçon après le repas ou avec un vin blanc ou crémant de Bourgogne en apéritif.

 Idée cocktail : 1cl de prunelle, 2cl de pêche de vigne, le tout additionné de crémant.

Umeshu, Umekasuga                   13%             50 cl

Japon

Liqueur de prune. Les fruits mûrs sont macérés dans de l'alcool (shochu) et du sucre pendant plusieurs mois.

Cette liqueur n'est pas filtrée (nigori)

St Germain Elderflower,  Délice de Sureau         20%           70 cl

France

Dans les Alpes, chaque année à la fin du printemps, pendant quelques jours, les cueilleurs s'empressent d'investir les flans escarpés afin de prélever à la main les fleurs de sureau. St Germain « Délice de Sureau » ne peut donc être produite que 4 à 5 jours par an: les fleurs cueillies doivent être à maturité optimale et leur traitement immédiat. La liqueur artisanale St Germain est ainsi produite chaque année en quantité limitée. Chaque bouteille numérotée témoigne de la rareté de ce véritable « délice de sureau ».

Radermacher       Liqueur de Violette 

Radermacher    Liqueur de Violette              20%          70cl 

Belgique

Composante essentielle des cocktails cette liqueur de violette se distingue par son bouquet très pur et sa grande douceur en bouche.

Gold Strike                   50%               50 cl

Bols

Amsterdam,  Pays Bas

Liqueur à base de cannelle et Paillettes d'or

Liqueur à forte dominante cannelle subtilement soutenue par des notes d'agrumes (zestes de curaçaos) et des parfums végétaux de plantes et de racines. Gold Strike commémore la ruée vers l'or, dont la symbolique est exprimée par de véritables paillettes d'or 23.5 carats.

Sambuca   Dei Cesari            32%          70   cl

Italie

Liqueur obtenue à partir de la distillation de graines d'anis étoilée macérées dans l'alcool.

Le mot Sambuca dérive du mot arabe Zammut (anis). On trouve« zammù » dans le dialecte sicilien qui signifie une boisson anisée avec de l'eau.

Ouzo Trivanou  

Ouzo Trinavou                  40%               70cl

Grèce

Distillé deux fois à partir de raisins dans un alambic en cuivre de type boiler, l’Ouzo Trinavou tire toute sa complexité de l’anis et de quatorze herbes et épices comme le fenouil, la cannelle et la muscade.

Les différents ingrédients sont tous fraichement récoltés avant distillation pour préserver toutes leurs saveurs. L’Ouzo est ensuite laissé à reposer durant deux mois dans des cuves en inox pour lui conférer d’avantage d’homogénéité.

Cristal Anis Limiñana             45%          100cl

Marseille

Créé à Alger en 1884 par Manuel Liminana, immigré espagnol parti en Algérie pour échapper à la misère.

Dans les année 1940, le Cristal Anis était devenu une des boissons nationales de l'Algérie. . A l'indépendance, la distillerie déménagea à Marseille.

Plus sucré que le pastis, le Cristal Anis reste le pastis des Pieds noirs.

Pastis Dami                         45%           100cl

Damiani, Corse

Pastis 51                       45%   100cl

Pastis Janot                        45%   100cl

Pastis Ricard                       45%    100cl,  50cl

Drambuie Scotch Liqueur  

Drambuie Scotch Liqueur            40%             70 cl 

Ecosse

Cette liqueur de whisky dont les origines remonteraient au XVIII siècle, se distingue par des arômes de bruyère.

Le nom Drambuie est dérivé du gaélique An Dram buiadch, qui signifie littéralement la boisson qui satisfait. La légende raconte qu'elle aurait été la liqueur personnelle du Prince Charles Edouard (Bonnie Prince Charlie). En 1746, au lendemain de la défaite de son armée à la bataille de Culloden, il aurait confié au capitaine John Mackinnon, natif de Skye, la recette de sa boisson préférée.

Elaborée à base de blended scotch et de miel de bruyère, le Drambuie est une liqueur riche, crémeuse et fruitée.

Glenfiddich  

Glenfiddich Malt Whisky                40%             50cl

Ecosse

La célèbre distillerie du Speyside propose une liqueur hautement réputée. Celle-ci fait la part belle aux agrumes et au chocolat amer.

Southtern Comfort 

Southern Comfort                        35%                 70 cl

USA

Le Southern Comfort est sans doute la plus ancienne et la plus appréciée des liqueurs de whisky en provenance des Etats-Unis.

De couleur ambrée le nez doux est fruité. La bouche douce se développe sur les épices. La finale plus sèche évolue sur des notes d'orange amère.

Sec et peu sucré.