|
XÉRÈS
ET TAPAS
Vendredi 3 octobre 2003,
à 20h00
aux ARCENAULX, Place aux Huiles, Marseille
Un petit bol d’air
d’Andalousie, une région de
monde proche de nous mais si éloignée
de nos goûts gustatifs à l’affût
du fruit;
Choc des cultures, où l’oxydation
souvent considérée comme un
défaut dans nos vins est là
bas, à travers l’élevage
de la solera, élevée au rang
d’un art.
Présentation de vins de la maison
EMILIO LUSTAU, détentrice d’importants
stocks de vieux vins et produisant des xérès
considérés parmi les plus
fins et les plus complexes de la production
andalouse.
Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso,
Moscatel, Pedro Ximénez... Dus plus
sec au plus doux, un petit tour parmi cette
classification complexe afin d’éclairer
nos papilles. Un moment pour découvrir
des vins de xérès qui ne se
résument pas seulement dans l’assaisonnement
d’un plat chinois!
Liste des vins dégustés:
Light Manzanilla Sherry, Lustau Solera Reserva
“Papirusa”
Puerto Fino, Lustau Solera
Rare Amontillado Sherry, Lustau Solera Reserva
“Escuadrilla”
Very Rare Oloroso Sherry, Lustau Solera
Reserve,”Emperatriz Eugenia”
East India Solera, Lustau Solera
Pedro Ximenez sherry, Lustau Solera Reserva
“San Emilio”
Accompagnements et accords:
Tapas et un jambon cru d’Espagne (porc
blanc sauvage, nourrit au mais, 24 mois
de vieillissement), ainsi qu’un fromage
bleu, gâteau au chocolat et glace
à la vanille.
Participation 25 €
par personne
|
