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DES TERROIRS DE CHARDONNAY
À L’EPUISETTE
jeudi 13 juillet 2000 à 20h00
à l’EPUISETTE, Vallon des Auffes,
Marseille
Du nord au sud, différentes
expressions du Chardonnay mis en pratique
à travers la cuisine de Guillaume
Sourrieu et Guy Condroyer.
Mise en bouche dans la
cave du restaurant
Champagne Jacquesson
Blanc de blancs 1993, monocru d’Avize
Ravioles de homard avec
son capucino
Limoux, Domaine de
l’Aigle, Cuvée
les Aigles 1998
Dos de cabillaud crèmé
au céleri et truffes de la St Jean
Chassagne-Montrachet,
1er Cru les Vergers 1996, Château
Genot Boulanger
Trilogie de chèvre
Beaujolais, Domaine du Vissoux 1998
Pêche rôtie
et meringue, sauce à la chartreuse
et glace à la verveine
Vin de Pays, Grand Blanc de Revelette 1997
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