DES TERROIRS DE CHARDONNAY À L’EPUISETTE
jeudi 13 juillet 2000 à 20h00
à l’EPUISETTE, Vallon des Auffes, Marseille

Du nord au sud, différentes expressions du Chardonnay mis en pratique à travers la cuisine de Guillaume Sourrieu et Guy Condroyer.

Mise en bouche dans la cave du restaurant
Champagne Jacquesson Blanc de blancs 1993, monocru d’Avize

Ravioles de homard avec son capucino
Limoux, Domaine de l’Aigle, Cuvée les Aigles 1998

Dos de cabillaud crèmé au céleri et truffes de la St Jean
Chassagne-Montrachet, 1er Cru les Vergers 1996, Château Genot Boulanger

Trilogie de chèvre
Beaujolais, Domaine du Vissoux 1998

Pêche rôtie et meringue, sauce à la chartreuse et glace à la verveine
Vin de Pays, Grand Blanc de Revelette 1997