PROMENADE EN ALSACE ET BOURGOGNE À L’EPUISETTE
vendredi 16 mai 2003 à 20h00
à L’EPUISETTE, Vallon des Auffes, Marseille

En compagnie de deux grands cépages du “Nord”, Riesling et Chardonnay, dans leur terroir de prédilection: l’Alsace et la Bourgogne.
Nous avons une nouvelle fois embarqué, “skippés” par Guillaume Sourrieu et Guy Condroyer, avec leur savoir-faire en constance évolution.

Chardonnay
Une mise en bouche avec un Chablis, la région la plus septentrionale de la Bourgogne, où règne la minéralité.
Chablis 1er Cru “la Forest”, 1999
Domaine R. & V. DAUVISSAT
Petits Feuilletés

Riesling
Un Riesling du Haut Rhin, sur des sols marno gréseux calcaires, dans le style “sec”, vin avec sans ou peu de sucre résiduel, à la recherche de l’équilibre et d’une grande pureté.
Grand cru Giesberg 1998
Domaine André KIENSTLER
Ravioles de coquillages Chantilly d’Asperges de Pertuis

Chardonnay
La rondeur et la générosité d’un Meursault, grand cru de la Côte de Beaune, accompagnera le velouté du plat.
Meursault, 1er Cru Poruzot dessus 1999
Domaine RÉMY JOBARD
Mousseux de champignons de sous bois, poitrine de lard fumé

Chardonnay
Avec un plat complexe et des notes aigre doux, deux vins d’un même village de la Côte de Beaune à 14 ans de différence près...
Puligny Montrachet 1 er Cru les Combettes, 1999
Domaine PRIEUR
Puligny, 1er Cru les Folatières 1985
Jaboulet Vercherre
Dos de St Pierre grillé, crevette grillé, légumes au wok

Riesling
Un Riesling du Haut Rhin sur des sols granitiques, très mûr, mielleux et jeune.
Kaefferkoft 1999, Domaine BINNER
Munster & fruit

Chardonnay
Un grand moment avec ce liquoreux de Jean Thévenet, cofondateur de l’association Sapros ( pour une reconnaissance des vins “botrytisés sans chaptalisation). Équilibre est le maître mot pour ce vin du Mâconnais.
Domaine de la Bongran
Botrytis 4 octobre 2000
Jean THÉVENET
Capeletti d’ananas crème de mangue citronnée granité aux litchys

Café et mignardises

Participation 80 € par personne